구수한 들깨 미역 떡국 레시피
부드럽고 깊은 맛! 별미 ‘들깨 미역 떡국’ 만들기
오랜만에 냉동실에 남아있는 떡국 떡으로 색다른 떡국을 만들어 보았어요. 구수함과 시원함을 동시에 잡은 ‘들깨 미역 떡국’ 레시피를 소개합니다. 쌀쌀한 날씨에 따뜻하게 속을 데워줄 맛있는 떡국 한 그릇, 함께 만들어 볼까요?
떡국 재료
- 떡국 떡 2인분 (약 300-400g)
- 건조 미역 한 줌 (약 10-15g)
- 물 1100ml (또는 5.5컵)
- 참치액 1 큰술
- 양조 간장 7 큰술 (간은 기호에 맞게 조절)
- 참기름 2 큰술
- 들깨 가루 3 큰술 (듬뿍)
조리 방법
Step 1
맛있는 떡국을 위해 떡국 떡 2인분은 찬물에 30분 정도 담가 미리 말랑하게 불려주세요. 이렇게 하면 떡이 부드러워져 식감이 훨씬 좋아져요.
Step 2
건조 미역 한 줌은 찬물에 넣고 2~3분 정도만 짧게 불려주세요. 미역이 너무 오래 불면 물러지니 주의하세요.
Step 3
냄비에 물 1100ml를 붓고, 다시팩 1장을 넣어주세요. 센 불에서 약 15분간 팔팔 끓여 맛있는 육수를 우려내세요. 육수가 다 우러나면 다시팩은 건져내 버려주세요.
Step 4
불린 미역은 손으로 3~4번 정도 깨끗하게 주물러가며 씻어주세요. 여러 번 씻어야 텁텁한 맛이 사라지고 깔끔해져요. 꼼꼼하게 씻은 미역은 두 손으로 물기를 꾹 짜서 냄비에 넣어주세요.
Step 5
이제 볶는 과정이에요. 냄비에 참기름 2 큰술을 두르고, 물기를 짠 미역을 넣은 후 중약불에서 약 2~3분간 달달 볶아주세요. 미역을 살짝 볶아주면 풍미가 훨씬 살아나요.
Step 6
미역이 노릇하게 잘 볶아졌으면, 미리 만들어 둔 맑은 육수 1100ml를 모두 부어주세요. 이제 떡국 국물의 베이스가 완성됩니다.
Step 7
국물에 감칠맛을 더해줄 참치액 1 큰술과, 풍부한 맛을 내줄 양조 간장 7 큰술을 넣어주세요. 간은 취향에 따라 조절하시면 좋습니다.
Step 8
국물이 보글보글 끓기 시작하면, 미리 불려 놓았던 떡국 떡을 모두 넣어주세요. 떡이 바닥에 눌어붙지 않도록 가끔 저어주면서 떡이 말랑말랑하게 익을 때까지 끓여주세요. (약 5-7분)
Step 9
떡이 다 익었으면, 마지막 비장의 무기! 고소한 풍미를 더해줄 들깨 가루 3 큰술을 듬뿍 넣어주세요. 덩어리 없이 잘 풀리도록 뭉치지 않게 골고루 저어주세요.
Step 10
들깨 가루를 넣은 후에는 너무 오래 끓이지 마세요. 약 2분 정도만 더 끓여서 들깨의 고소한 향이 국물에 잘 배도록 해주세요. 오래 끓이면 쓴맛이 날 수 있어요.
Step 11
구수한 들깨의 풍미와 시원한 미역의 조화가 일품인 들깨 미역 떡국이 완성되었습니다! 따뜻한 밥상에 떡국 한 그릇 올리면 정말 든든하겠죠?
Step 12
건조 미역 한 줌은 찬물에 넣고 2~3분 정도만 불려주세요. 너무 오래 불리지 않는 것이 포인트입니다.