구수한 들깨 미역죽
환절기 감기 기운에 딱! 부드럽고 영양 만점 ‘들깨 미역죽’ 레시피
갑자기 쌀쌀해진 날씨에 목감기 기운이 있다면, 이만한 보약이 없습니다! 부드러운 미역과 고소한 들깨의 환상적인 조화로 속 편안한 ‘들깨 미역죽’을 만들어 보세요. 따뜻한 죽 한 그릇으로 온몸이 사르르 녹는 듯한 기분을 느끼실 수 있을 거예요.
죽 재료
- 손질된 건조 미역 30g
- 소고기 양지머리 150g (핏물 제거)
- 고소한 들깨가루 4 작은술
- 찹쌀가루 3 작은술
- 국산 천일염 1/2 작은술
- 향긋한 참기름 2 작은술
- 감칠맛 나는 국간장 1~2 작은술
- 맑은 육수 또는 생수 700ml + 찹쌀가루 풀 물 300ml
조리 방법
Step 1
먼저, 마른 미역은 찬물에 넣어 10~15분 정도 충분히 불려주세요. 불린 미역은 깨끗한 물에 여러 번 헹궈 물기를 꼭 짜고, 먹기 좋은 크기(약 1~2cm)로 잘라 준비합니다.
Step 2
작은 볼에 찹쌀가루 3 작은술과 물 300ml를 넣고 덩어리 없이 곱게 풀어주세요. 찹쌀가루를 미리 풀어두면 죽이 뭉치지 않고 부드럽게 잘 익습니다.
Step 3
달궈진 냄비에 향긋한 참기름 2 작은술을 두르고, 핏물을 제거한 소고기 양지머리를 넣어 중강불에서 볶아주세요. 소고기 겉면이 하얗게 익을 때까지 볶아주시면 됩니다.
Step 4
소고기 겉면이 익기 시작하면, 물기를 꼭 짠 미역을 넣고 함께 볶아줍니다. 미역의 비린 맛을 날리고 고소한 풍미를 더하는 과정이에요.
Step 5
미역의 숨이 죽고 고소한 냄새가 올라오도록 약 2~3분간 충분히 볶아주세요. 미역의 수분이 어느 정도 날아가면서 식감이 더욱 좋아집니다.
Step 6
볶아진 미역과 소고기에 맑은 육수 또는 생수 700ml를 붓고 잘 섞어주세요. 냄비 바닥에 붙은 맛있는 재료들을 긁어내며 섞어주시면 더욱 풍미가 좋습니다.
Step 7
센 불로 올려 죽을 끓이다가, 죽이 한소끔 끓어오르면 불을 중약불로 줄여주세요. 이때 미리 풀어둔 찹쌀가루 물을 거품기로 잘 저어가며 조금씩 부어줍니다. 뭉치지 않도록 계속 저어주세요.
Step 8
찹쌀가루 물이 잘 섞여 죽이 부드럽게 걸쭉해지기 시작하면, 고소한 들깨가루 4 작은술을 넣고 잘 섞어주세요. 들깨가루를 넣고 나서는 오래 끓이지 않는 것이 좋습니다.
Step 9
마지막으로 국간장 1~2 작은술과 천일염 1/2 작은술을 넣고 간을 맞춰주세요. 기호에 따라 국간장이나 소금 양을 조절하시면 됩니다. 간을 맞춘 후 한소끔 더 끓여내면 맛있는 들깨 미역죽 완성! 따뜻한 그릇에 담아 맛있게 즐겨주세요.