구수한 들깨 미역죽
구수한 들깨 미역죽
환절기 감기 기운에 딱! 부드럽고 영양 만점 ‘들깨 미역죽’ 레시피
갑자기 쌀쌀해진 날씨에 목감기 기운이 있다면, 이만한 보약이 없습니다! 부드러운 미역과 고소한 들깨의 환상적인 조화로 속 편안한 ‘들깨 미역죽’을 만들어 보세요. 따뜻한 죽 한 그릇으로 온몸이 사르르 녹는 듯한 기분을 느끼실 수 있을 거예요.
죽 재료- 손질된 건조 미역 30g
- 소고기 양지머리 150g (핏물 제거)
- 고소한 들깨가루 4 작은술
- 찹쌀가루 3 작은술
- 국산 천일염 1/2 작은술
- 향긋한 참기름 2 작은술
- 감칠맛 나는 국간장 1~2 작은술
- 맑은 육수 또는 생수 700ml + 찹쌀가루 풀 물 300ml
조리 방법
Step 1
먼저, 마른 미역은 찬물에 넣어 10~15분 정도 충분히 불려주세요. 불린 미역은 깨끗한 물에 여러 번 헹궈 물기를 꼭 짜고, 먹기 좋은 크기(약 1~2cm)로 잘라 준비합니다.
Step 2
작은 볼에 찹쌀가루 3 작은술과 물 300ml를 넣고 덩어리 없이 곱게 풀어주세요. 찹쌀가루를 미리 풀어두면 죽이 뭉치지 않고 부드럽게 잘 익습니다.
Step 3
달궈진 냄비에 향긋한 참기름 2 작은술을 두르고, 핏물을 제거한 소고기 양지머리를 넣어 중강불에서 볶아주세요. 소고기 겉면이 하얗게 익을 때까지 볶아주시면 됩니다.
Step 4
소고기 겉면이 익기 시작하면, 물기를 꼭 짠 미역을 넣고 함께 볶아줍니다. 미역의 비린 맛을 날리고 고소한 풍미를 더하는 과정이에요.
Step 5
미역의 숨이 죽고 고소한 냄새가 올라오도록 약 2~3분간 충분히 볶아주세요. 미역의 수분이 어느 정도 날아가면서 식감이 더욱 좋아집니다.
Step 6
볶아진 미역과 소고기에 맑은 육수 또는 생수 700ml를 붓고 잘 섞어주세요. 냄비 바닥에 붙은 맛있는 재료들을 긁어내며 섞어주시면 더욱 풍미가 좋습니다.
Step 7
센 불로 올려 죽을 끓이다가, 죽이 한소끔 끓어오르면 불을 중약불로 줄여주세요. 이때 미리 풀어둔 찹쌀가루 물을 거품기로 잘 저어가며 조금씩 부어줍니다. 뭉치지 않도록 계속 저어주세요.
Step 8
찹쌀가루 물이 잘 섞여 죽이 부드럽게 걸쭉해지기 시작하면, 고소한 들깨가루 4 작은술을 넣고 잘 섞어주세요. 들깨가루를 넣고 나서는 오래 끓이지 않는 것이 좋습니다.
Step 9
마지막으로 국간장 1~2 작은술과 천일염 1/2 작은술을 넣고 간을 맞춰주세요. 기호에 따라 국간장이나 소금 양을 조절하시면 됩니다. 간을 맞춘 후 한소끔 더 끓여내면 맛있는 들깨 미역죽 완성! 따뜻한 그릇에 담아 맛있게 즐겨주세요.
