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구수하고 칼칼한 국물 맛이 일품인 집밥 장칼국수





구수하고 칼칼한 국물 맛이 일품인 집밥 장칼국수

추운 날씨에 딱! 속까지 따뜻해지는 구수하고 감칠맛 나는 정통 장칼국수 만들기

국민 밥집 ‘집밥 백선생’에서도 소개되었던 바로 그 장칼국수를 소개합니다. 텁텁하지 않고 깔끔하게 제 입맛에 맞게 조절했어요. 육수 없이도 시판 천연 가루만으로 깊은 감칠맛을 낼 수 있어 간편하면서도 정말 맛있답니다. 추운 날씨에 뜨끈한 장칼국수 한 그릇으로 든든한 한 끼를 즐겨보세요.^^

요리 정보

  • 분류 : 면/만두
  • 재료 : 밀가루
  • 상황 : 일상
  • 조리법 : 끓이기
  • 인분 : 1 인분
  • 조리시간 : 30 분 이내
  • 난이도 : 초급

필수 재료
  • 건 칼국수면 100g
  • 물 500ml
  • 천연 가루 (멸치+새우가루) 1큰술
  • 다진 마늘 1/2큰술
  • 애호박 1/4개
  • 감자 1개 (작은 크기)
  • 양파 1/2개
  • 대파 1/7개
  • 고추장 2큰술
  • 된장 1/2큰술
  • 김가루 약간 (고명용)

조리 방법

Step 1

모든 재료를 깨끗하게 준비합니다.

Step 2

대파는 어슷하게 썰어주세요. (고명으로 올릴 파는 송송 썰어 따로 준비합니다.) 감자와 애호박은 0.5cm 두께로 곱게 채 썰어 준비합니다.

Step 3

넓은 냄비에 물 500ml를 붓고 고추장과 된장을 넣어 잘 풀어줍니다. Tip. 처음부터 고추장을 너무 많이 넣으면 짤 수 있으니, 수북이 담지 말고 나중에 간을 보며 추가하는 것이 좋습니다.

Step 4

된장과 고추장을 푼 물에 멸치+새우가루 천연 가루 1큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 센 불에서 끓여주세요.

Step 5

국물이 끓기 시작하면 다진 마늘 1/2큰술을 넣습니다.

Step 6

채 썰어둔 양파와 감자를 넣고 재료가 익을 때까지 끓여줍니다.

Step 7

감자가 반쯤 익었을 때, 준비한 칼국수면을 넣어줍니다. Tip. 시판 건칼국수면을 사용할 경우, 끓는 물에 넣기 직전에 찬물에 가볍게 헹궈 면에 붙어있는 전분을 살짝 털어내주세요. 너무 세게 헹구면 면이 잘 끊어질 수 있으니 조심스럽게 헹궈야 합니다. 전분을 제대로 털어내지 않고 넣으면 국물이 밥알처럼 뭉쳐져 죽처럼 걸쭉해질 수 있고, 미리 헹궈두지 않으면 면끼리 달라붙어 수제비처럼 떡이 될 수 있으니 타이밍이 중요합니다.

Step 8

칼국수면이 절반 정도 익었을 때, 채 썰어둔 애호박과 어슷 썬 대파를 넣고 마저 끓여줍니다.

Step 9

면이 다 익으면 불을 끄고 준비한 그릇에 장칼국수를 예쁘게 담습니다. 마지막으로 고명으로 준비한 송송 썬 파와 김가루를 보기 좋게 올려주면 맛있는 장칼국수 완성입니다!



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