구수하고 시원한 버섯 감자국 끓이는 법
깊은 감칠맛! 버섯 듬뿍 넣은 맑은 감자국, 아침 식사로 최고예요!
따뜻한 밥상에 곁들이기 좋은, 감자와 향긋한 버섯을 듬뿍 넣어 끓인 맑은 감자국 레시피입니다. 만두전골을 끓이고 남은 다시 육수를 활용하여 간편하게 만들었지만, 버섯의 풍부한 풍미 덕분에 국물 맛이 정말 깊고 맛있어요. 아침 식사나 해장용으로도 손색없는, 속이 편안해지는 따뜻한 국물 요리를 소개합니다.
육수 및 채소
- 다시 육수 1,000ml (멸치, 다시마, 건새우 등 활용)
- 감자 2개 (중간 크기)
- 표고버섯 3개
- 애호박 1/3개
- 양파 1/3개
- 대파 1/3개
조리 방법
Step 1
먼저, 맑고 깊은 맛을 내줄 다시 육수를 준비합니다. 전날 멸치, 다시마, 건새우 등을 넣어 끓여둔 육수가 있다면 아침 시간을 절약할 수 있어 더욱 좋습니다. (없을 경우, 맹물이나 시판 육수를 사용해도 무방합니다.)
Step 2
메인 재료인 감자를 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고, 2~3cm 크기로 큼직하게 썰어 준비합니다. 표고버섯은 기둥을 제거하고 먹기 좋게 썰고, 애호박과 양파도 비슷한 크기로 썰어줍니다. 대파는 송송 썰어둡니다.
Step 3
냄비에 준비한 다시 육수를 붓고 끓이기 시작합니다. 육수가 끓어오르면 큼직하게 썬 감자와 양파를 먼저 넣어줍니다. 감자가 투명해질 때까지 약 5~7분간 끓여주세요. 이 과정에서 감자가 어느 정도 익어 국물에 단맛을 더하게 됩니다.
Step 4
감자가 익기 시작하면 썰어둔 표고버섯과 애호박을 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 버섯과 애호박이 너무 물러지지 않도록 약 3~5분 정도만 끓이는 것이 좋습니다. 버섯의 향긋함과 애호박의 달큰함이 국물에 배어 풍미를 더해줍니다.
Step 5
국간장 3큰술을 넣어 국물에 색을 내고 깊은 맛을 더합니다. 다진 마늘 1/2 큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 마지막으로 소금으로 부족한 간을 맞춰줍니다. 기호에 따라 소금 양은 조절해주세요.
Step 6
마지막 단계입니다! 송송 썰어둔 대파를 듬뿍 넣고, 후추를 톡톡 뿌려줍니다. 불을 끄기 직전에 참기름 1/2 큰술을 둘러주면 고소한 풍미가 더해져 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 7
이렇게 간단하게 끓여낸 감자국은 진한 육수와 표고버섯의 깊은 감칠맛 덕분에 그 어떤 국물 요리보다도 훌륭한 맛을 자랑합니다. 여기에 쫄깃한 수제비 반죽을 띄워 함께 끓이면 든든한 감자 수제비가 되어 온 가족이 좋아하는 메뉴가 될 거예요!
