구수하고 깊은 맛! 한우 소고기 된장찌개 끓이는 법
집된장과 시판된장, 그리고 신선한 한우 소고기를 넣어 더욱 풍성하고 깊은 감칠맛을 자랑하는 소고기 된장찌개 레시피
특별한 날, 혹은 평범한 날에도 밥상 위를 든든하게 채워줄 구수하고 깊은 맛의 소고기 된장찌개를 소개합니다. 엄선한 한우 소고기와 두 가지 된장의 조화가 만들어내는 깊은 풍미는 밥도둑이 따로 없답니다. 맵지 않아 온 가족이 즐길 수 있으며, 밥에 쓱쓱 비벼 먹기에도 안성맞춤입니다.
메인 재료
- 한우 소고기 (국거리용 또는 차돌박이) 150g
- 신선한 두부 1모
- 양파 1/2개
- 좋아하는 버섯 (새송이, 표고 등) 한 줌
조리 방법
Step 1
먼저 소고기를 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 아이들과 함께 드실 경우, 씹기 편하도록 조금 더 작게 썰어주시면 좋아요. 너무 크면 씹는 데 부담을 느낄 수 있어 작게 썰어 넣으면 아이들이 더 잘 먹는답니다.
Step 2
된장찌개에 깊은 맛을 더하는 첫 단계! 냄비에 기름을 살짝 두르고 준비한 소고기를 넣어 볶아주세요. 특히 국거리용이나 양지, 두툼한 부위를 사용할 때는 먼저 볶아주면 고기가 더 부드러워지고 육수의 감칠맛이 살아납니다. 차돌박이처럼 얇은 고기는 육수가 끓고 난 후에 넣어주시는 것이 좋습니다.
Step 3
양파는 된장찌개의 단맛과 시원한 맛을 더해주는 중요한 재료입니다. 아이들이 먹기 좋도록 아이들이 좋아하는 크기로 잘게 깍둑썰기하듯 썰어 준비해주세요. 너무 크지 않게 썰면 다른 재료들과 잘 어우러져요.
Step 4
소고기에서 육즙이 배어 나오고 어느 정도 익은 기색이 보이면, 썰어둔 양파를 넣고 함께 투명해질 때까지 살짝 더 볶아주세요. 이렇게 볶아주면 양파의 단맛이 고기와 잘 어우러져 더욱 풍미가 좋아집니다.
Step 5
이제 맛있는 육수를 부어줄 차례입니다. 멸치 다시마 육수를 사용하시면 가장 좋지만, 시판되는 육수 팩이나 액상 육수, 혹은 쌀뜨물이나 맹물을 사용하셔도 괜찮습니다. 총 500ml의 육수를 냄비에 부어줍니다.
Step 6
육수가 끓기 시작하면, 볶아둔 소고기와 양파가 잘 우러나도록 한소끔 끓여주세요. 이때 끓으면서 생기는 거품은 숟가락으로 걷어내주시면 국물이 더 깔끔해집니다. 다른 그릇에 집된장 1큰술과 시판된장 1큰술을 넣고, 체에 밭쳐 덩어리 없이 곱게 풀어주세요. 육수에 풀어주면 뭉치지 않고 잘 섞입니다.
Step 7
된장찌개에 은은한 칼칼함과 먹음직스러운 색감을 더해주기 위해 고춧가루 1/2큰술을 넣어주세요. 매콤한 맛을 좋아하시면 조금 더 추가하셔도 좋습니다.
Step 8
모든 재료가 어우러져 보글보글 끓고 있는 된장찌개! 중간중간 다시 떠오르는 불순물 거품은 잊지 않고 깨끗하게 제거해주시면 더욱 맑고 맛있는 된장찌개를 즐길 수 있습니다.
Step 9
버섯을 넣어주세요. 다양한 종류의 버섯을 활용해도 좋지만, 너무 많이 넣으면 버섯 향이 된장찌개의 맛을 해칠 수 있으니 적당량을 준비해주세요. 보통 한 줌 정도면 충분합니다. 저희 집에서는 아이들 먹기 좋게 새송이버섯을 작게 깍둑썰기해서 넣었습니다.
Step 10
두부는 된장찌개에 부드러움과 구수한 맛을 더해주는 핵심 재료죠. 다른 재료들에 비해 조금 더 크게 썰어주면 끓는 동안 으깨지지 않고 모양을 유지할 수 있습니다. 아이들이 두부를 정말 좋아해서 듬뿍 넣어주었습니다.
Step 11
개운하고 칼칼한 맛을 더하고 싶다면, 씨를 제거한 청양고추 1개를 송송 썰어 넣어주세요. 아이들과 함께 드시는 경우 생략하거나 홍고추로 대체하셔도 좋습니다.
Step 12
마지막으로 큼직하게 썬 두부와 송송 썬 고추를 넣고 한소끔 더 끓여주면, 집에서도 깊고 구수한 맛을 즐길 수 있는 완벽한 소고기 된장찌개가 완성됩니다!
Step 13
오늘 완성된 소고기 된장찌개는 너무 짜지 않아 밥과 함께 슥슥 비벼 먹기 좋은 스타일입니다. 밥 위에 건더기와 국물을 듬뿍 떠서 비벼 먹으면 그 구수함과 개운함이 입안 가득 퍼져 행복한 한 끼가 될 거예요.
Step 14
두부와 갖가지 건더기를 듬뿍 건져 밥 위에 올리고 국물과 함께 쓱쓱 비벼 먹는 맛이 일품인 된장찌개입니다. 복잡한 과정 없이도 이렇게 맛있는 된장찌개를 만들 수 있다니, 간단한 레시피를 선호하신다면 꼭 한번 도전해보세요! 꽤 훌륭한 맛에 만족하실 거예요.