고소함 가득! 가을 별미 들깨 무나물
제철 가을 무로 만드는 건강하고 맛있는 들깨 무나물 레시피
가을 무는 예로부터 ‘인삼보다 보약’이라 불릴 만큼 영양이 풍부하고 단맛이 좋습니다. 이 시기에 나는 단맛 가득한 가을 무를 활용하여, 입맛을 돋우는 고소하고도 달큰한 들깨 무나물을 만들어 보세요. 밥도둑이 따로 없는 매력적인 반찬입니다.
주재료
- 무 1/2개 (중간 크기)
- 소금 1큰술 (무 절이기용)
양념 재료
- 다진 마늘 1작은술
- 해바라기유 2큰술 (또는 식용유)
- 들깨 가루 2~3큰술 (취향껏 가감)
- 들기름 1작은술
- 소금 1꼬집 (간 맞추기용)
- 다진 마늘 1작은술
- 해바라기유 2큰술 (또는 식용유)
- 들깨 가루 2~3큰술 (취향껏 가감)
- 들기름 1작은술
- 소금 1꼬집 (간 맞추기용)
조리 방법
Step 1
먼저 무의 껍질을 깨끗하게 벗겨낸 후, 약 0.5cm 두께로 납작하게 썰어주세요. 그런 다음, 칼집을 내어 무를 얇은 채로 썰어 준비합니다. 무채의 굵기는 너무 얇지 않게, 일정하게 써는 것이 중요합니다.
Step 2
썰어둔 무채에 소금 1큰술을 골고루 뿌려주세요. 손으로 살살 버무려 소금이 잘 배도록 한 후, 약 10분간 그대로 두어 무를 숨 죽여 절여줍니다. 이렇게 살짝 절여주면 무가 부서지지 않고 식감이 더 좋습니다.
Step 3
10분간 절인 무채에서는 수분이 많이 나오게 됩니다. 이 나온 수분을 버리거나 씻어내지 마세요. 무채는 절인 상태 그대로 건져내어 바로 조리에 사용하면 됩니다. 이 과정에서 무의 단맛과 향이 더욱 살아납니다.
Step 4
달궈진 팬에 해바라기유 2큰술을 두르고, 다진 마늘 1작은술을 넣어주세요. 약불에서 마늘 향이 올라올 때까지 약 10초간 볶아 마늘 기름을 내어줍니다. 마늘이 타지 않도록 주의하세요.
Step 5
마늘 향이 올라오면, 절여두었던 무채를 팬에 넣고 함께 볶아주세요. 무채가 투명해질 때까지 약 5~6분간 볶아줍니다. 무채의 굵기에 따라 볶는 시간은 달라질 수 있으니, 무채가 아삭함은 살아있으면서도 투명하게 익을 때까지 볶아주세요.
Step 6
무가 투명하게 익었으면, 이제 들깨 가루 2~3큰술을 넣고 전체적으로 고루 섞이도록 잘 비벼주듯이 볶아줍니다. 마지막으로 들기름 1작은술을 둘러주고 약 1분간 더 볶아주세요. 저는 살짝 싱거운 듯하여 소금 1꼬집을 추가했습니다. 기호에 따라 간을 보시고 소금을 추가하거나 생략하시면 됩니다. (들기름이 없으면 생략해도 괜찮습니다.)
Step 7
달큰하면서도 고소한 들깨 향이 입안 가득 퍼지는 맛있는 무나물 볶음이 완성되었습니다! 갓 지은 따끈한 흰쌀밥에 이 들깨 무나물 볶음만 넣고 쓱쓱 비벼 먹으면, 그 어떤 반찬 부럽지 않은 꿀맛을 즐기실 수 있습니다. 가을철 건강 밥상에 꼭 올려보세요!
