고소함 가득! 가을 별미 들깨 무나물
고소함 가득! 가을 별미 들깨 무나물
제철 가을 무로 만드는 건강하고 맛있는 들깨 무나물 레시피
가을 무는 예로부터 ‘인삼보다 보약’이라 불릴 만큼 영양이 풍부하고 단맛이 좋습니다. 이 시기에 나는 단맛 가득한 가을 무를 활용하여, 입맛을 돋우는 고소하고도 달큰한 들깨 무나물을 만들어 보세요. 밥도둑이 따로 없는 매력적인 반찬입니다.
주재료- 무 1/2개 (중간 크기)
- 소금 1큰술 (무 절이기용)
양념 재료- 다진 마늘 1작은술
- 해바라기유 2큰술 (또는 식용유)
- 들깨 가루 2~3큰술 (취향껏 가감)
- 들기름 1작은술
- 소금 1꼬집 (간 맞추기용)
- 다진 마늘 1작은술
- 해바라기유 2큰술 (또는 식용유)
- 들깨 가루 2~3큰술 (취향껏 가감)
- 들기름 1작은술
- 소금 1꼬집 (간 맞추기용)
조리 방법
Step 1
먼저 무의 껍질을 깨끗하게 벗겨낸 후, 약 0.5cm 두께로 납작하게 썰어주세요. 그런 다음, 칼집을 내어 무를 얇은 채로 썰어 준비합니다. 무채의 굵기는 너무 얇지 않게, 일정하게 써는 것이 중요합니다.
Step 2
썰어둔 무채에 소금 1큰술을 골고루 뿌려주세요. 손으로 살살 버무려 소금이 잘 배도록 한 후, 약 10분간 그대로 두어 무를 숨 죽여 절여줍니다. 이렇게 살짝 절여주면 무가 부서지지 않고 식감이 더 좋습니다.
Step 3
10분간 절인 무채에서는 수분이 많이 나오게 됩니다. 이 나온 수분을 버리거나 씻어내지 마세요. 무채는 절인 상태 그대로 건져내어 바로 조리에 사용하면 됩니다. 이 과정에서 무의 단맛과 향이 더욱 살아납니다.
Step 4
달궈진 팬에 해바라기유 2큰술을 두르고, 다진 마늘 1작은술을 넣어주세요. 약불에서 마늘 향이 올라올 때까지 약 10초간 볶아 마늘 기름을 내어줍니다. 마늘이 타지 않도록 주의하세요.
Step 5
마늘 향이 올라오면, 절여두었던 무채를 팬에 넣고 함께 볶아주세요. 무채가 투명해질 때까지 약 5~6분간 볶아줍니다. 무채의 굵기에 따라 볶는 시간은 달라질 수 있으니, 무채가 아삭함은 살아있으면서도 투명하게 익을 때까지 볶아주세요.
Step 6
무가 투명하게 익었으면, 이제 들깨 가루 2~3큰술을 넣고 전체적으로 고루 섞이도록 잘 비벼주듯이 볶아줍니다. 마지막으로 들기름 1작은술을 둘러주고 약 1분간 더 볶아주세요. 저는 살짝 싱거운 듯하여 소금 1꼬집을 추가했습니다. 기호에 따라 간을 보시고 소금을 추가하거나 생략하시면 됩니다. (들기름이 없으면 생략해도 괜찮습니다.)
Step 7
달큰하면서도 고소한 들깨 향이 입안 가득 퍼지는 맛있는 무나물 볶음이 완성되었습니다! 갓 지은 따끈한 흰쌀밥에 이 들깨 무나물 볶음만 넣고 쓱쓱 비벼 먹으면, 그 어떤 반찬 부럽지 않은 꿀맛을 즐기실 수 있습니다. 가을철 건강 밥상에 꼭 올려보세요!
