고소함이 일품! 들기름 막국수 황금 레시피
쫄깃한 메밀면과 고소한 들기름의 환상 궁합, 집에서 즐기는 건강 막국수
요즘 SNS에서 핫한 들기름 막국수를 집에서 쉽고 맛있게 즐길 수 있는 초간단 레시피를 알려드릴게요. 메밀면의 구수한 풍미와 들기름의 고소함이 입맛을 돋우는 건강하고 별미 같은 메뉴랍니다. 면 요리를 좋아하신다면 꼭 한번 만들어 보세요!
주재료
- 메밀면 200g (1인분 기준)
- 구운 김 (돌김) 2장
- 쪽파 1줄기
- 통깨 4큰술
- 들기름 4큰술
양념장 재료
- 진간장 3큰술
- 설탕 1작은술
- 식초 1작은술
- 채소 육수 또는 다시마 육수 3큰술
- 진간장 3큰술
- 설탕 1작은술
- 식초 1작은술
- 채소 육수 또는 다시마 육수 3큰술
조리 방법
Step 1
먼저 고명으로 올릴 구운 김과 통깨를 준비해 주세요. 믹서기나 푸드 프로세서에 구운 김(돌김) 2장과 통깨 4큰술을 넣고, 김과 깨가 아주 곱게 갈릴 때까지 갈아줍니다. 김과 깨가루는 나중에 막국수의 고소함과 풍미를 더해줄 중요한 재료이니, 최대한 곱게 갈아주세요.
Step 2
다음으로 쪽파를 손질해 주세요. 쪽파 1줄기는 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후, 송송 썰어 준비합니다. 만약 쪽파의 알싸한 맛이 싫으시다면, 이 과정은 생략하셔도 괜찮습니다. 쪽파 대신 다른 채소를 고명으로 올려도 좋아요.
Step 3
막국수의 맛을 좌우할 양념장을 미리 만들어 둡니다. 작은 볼에 진간장 3큰술, 설탕 1작은술, 식초 1작은술, 그리고 채소 육수나 다시마 육수 3큰술을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어주세요. 육수를 넣으면 감칠맛이 더해지고 양념이 부드러워져요.
Step 4
이제 메밀면을 삶을 차례입니다. 넉넉한 끓는 물에 메밀면 200g을 넣고, 봉지에 적힌 시간 또는 면이 풀어질 때까지 삶아주세요. 메밀면은 삶는 시간이 중요하니, 너무 오래 삶아 퍼지지 않도록 주의하는 것이 좋습니다.
Step 5
삶은 메밀면은 바로 찬물에 헹궈 면발을 탱탱하게 만들어 주세요. 넓은 채반에 밭쳐 흐르는 찬물에 빠르게 헹군 후, 손으로 비벼가며 면에 붙어있는 전분기를 깨끗하게 제거해 줍니다. 이렇게 하면 면이 불거나 뭉치지 않고 쫄깃한 식감을 살릴 수 있어요.
Step 6
물기를 완전히 뺀 메밀면을 보기 좋게 그릇에 소복하게 담아냅니다. 마치 산처럼 봉긋하게 담으면 더욱 먹음직스러워 보일 거예요.
Step 7
마지막으로 맛있는 들기름 막국수를 완성합니다. 그릇에 담은 면 위에 미리 만들어 둔 양념장을 2~3큰술 정도 넉넉하게 부어줍니다. (이때 양념장의 양은 개인의 취향에 따라 조절해 주세요.) 그 위에 고소한 들기름을 2~3큰술 둘러주고, 1단계에서 갈아둔 김과 깨가루, 그리고 2단계에서 썰어둔 쪽파 고명을 보기 좋게 올려주면 완성입니다! 드시기 전에 면과 양념, 고명을 골고루 비벼 맛있게 즐기세요. 입맛 없을 때 최고랍니다!
