고깃집 스타일 완벽 재현! 새콤달콤 매콤 파채무침 레시피
매콤달콤 쫄깃한 파채무침
요리쟁이 맵즈닝과 어간장을 활용하여 집에서도 전문점 못지않은 맛있는 파채무침을 만들 수 있어요! 삼겹살, 돼지갈비 등 어떤 고기와도 환상의 궁합을 자랑하며, 입맛을 돋우는 최고의 밑반찬이 될 거예요. 간단하지만 깊은 풍미를 더해주는 맵즈닝과 어간장의 마법을 경험해보세요!
주재료
- 손질된 파채 1팩 (약 200-300g)
- 요리쟁이 맵즈닝 2-3 큰술 (기호에 따라 조절)
- 국산 어간장 1-2 작은술 (감칠맛을 더해줍니다)
조리 방법
Step 1
먼저, 파채를 준비해 주세요. 정육점에서 고기를 구매할 때 서비스로 받은 파채를 사용하거나, 마트에서 판매하는 손질된 파채를 구입하시면 편리합니다. 파채를 무칠 볼에 담아주세요. 이때, 파채가 너무 길다면 먹기 좋은 크기로 3-4등분 해주시면 훨씬 편하게 드실 수 있답니다. 이렇게 준비된 파채는 아삭한 식감을 살리는 것이 중요해요.
Step 2
다음으로, ‘요리쟁이 맵즈닝’을 파채 위에 골고루 뿌려주세요. 맵즈닝은 매콤하면서도 감칠맛을 더해주는 특제 소스인데요, 2-3 큰술 정도를 넣어주시면 됩니다. 처음에는 조금씩 넣어가며 맛을 보시고, 원하는 매콤함과 간을 맞춰가시는 것이 좋아요. 맵즈닝이 파채의 맛을 한층 끌어올려 줄 거예요.
Step 3
이제 감칠맛의 핵심인 ‘어간장’을 둘러줄 차례입니다. 어간장은 일반 간장보다 깊고 풍부한 맛을 내주어 파채무침의 풍미를 한층 더해줍니다. 어간장을 반 바퀴에서 한 바퀴 정도 (약 1-2 작은술) 둘러주세요. 너무 많이 넣으면 짤 수 있으니 양을 조절하는 것이 중요합니다. 어간장의 은은한 감칠맛이 고기의 느끼함도 잡아주어 환상의 궁합을 자랑한답니다.
Step 4
마지막으로, 모든 양념이 파채에 고루 배도록 손으로 조물조물 가볍게 버무려주세요. 너무 세게 주무르면 파채의 아삭한 식감이 사라질 수 있으니, 부드럽게 살살 섞어주는 것이 포인트입니다. 양념이 잘 섞이고 파채에 코팅되듯이 무쳐지면 맛있는 파채무침 완성입니다! 바로 고기와 함께 곁들여 드시면 최고의 맛을 즐기실 수 있어요.
