겉바속촉! 홍콩식 백종원 굴전 레시피 (봉지굴 세척법 포함)
백종원 굴전 황금 레시피: 홍콩식 굴전으로 굴 비린내 없이 즐기는 법 & 봉지굴 깨끗하게 세척하는 꿀팁!
가을, 겨울 제철을 맞아 마트에서 싱싱한 굴을 자주 볼 수 있는데요. 굴 특유의 향 때문에 호불호가 갈리기도 하죠. 하지만 오늘 소개해 드릴 백종원 님의 홍콩식 굴전 레시피는 굴을 좋아하지 않으셨던 분들도 맛있게 즐기실 수 있을 거예요! 대파와 청양고추를 듬뿍 넣어 풍미를 더하고, 3~4개씩 굴을 뭉쳐 구워내어 모양도 예쁘고 조리하기도 간편하답니다. 굴 본연의 진한 향은 줄이고, 기름에 튀기듯 구워내 흐물거리는 식감 대신 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 겉바속촉 굴전의 매력에 빠져보세요!
굴전 재료
- 신선한 굴 250g
- 튀김가루 1/2컵
- 차가운 물 1/3컵
- 신선한 달걀 1개
- 대파 (흰 부분 위주) 20cm 길이
- 청양고추 2개
- 홍고추 1/2개
- 카놀라유 또는 식용유 넉넉히
조리 방법
Step 1
먼저, 봉지 굴 1봉을 준비해주세요. 신선한 굴을 고르는 것이 굴전의 맛을 좌우하는 중요한 첫걸음입니다.
Step 2
봉지 굴에 함께 들어있던 물은 따라 버리고, 굴이 살짝 잠길 정도로 깨끗한 새 물을 받아주세요. 여기에 굵은소금을 약간 넣고 굴이 상하지 않도록 부드럽게 흔들어 씻어주세요. 굴은 섬세하게 다뤄주는 것이 중요합니다.
Step 3
씻는 과정에서 뿌옇고 탁한 물이 나오는 것을 확인하실 수 있을 거예요. 생각보다 굴에 이물질이 많으니, 번거롭더라도 꼭 여러 번 깨끗하게 세척한 후 드시는 것을 강력 추천합니다.
Step 4
한 번 헹궈낸 물은 버리고, 다시 깨끗한 새 물을 받아주세요. 탁한 물이 나오지 않고 맑은 물이 나올 때까지 2~3번 더 반복해서 헹궈줍니다. 이렇게 꼼꼼하게 세척하면 굴 특유의 잡내를 효과적으로 제거할 수 있습니다.
Step 5
깨끗하게 세척한 굴은 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼주세요. 물기가 많으면 반죽이 묽어질 수 있으니, 키친타월로 살짝 눌러 물기를 제거해도 좋습니다.
Step 6
대파는 약 20cm 길이로 준비하여 얇게 송송 썰어주세요. 흰 부분 위주로 사용하면 향긋함과 식감을 더할 수 있습니다.
Step 7
청양고추 2개와 홍고추 1/2개도 씨를 제거하고 얇게 썰어주세요. 매콤한 맛을 좋아하시면 청양고추 양을 늘리거나, 색감을 위해 홍고추를 더 사용해도 좋습니다.
Step 8
볼에 튀김가루 1/2컵, 차가운 물 1/3컵, 달걀 1개를 넣고 멍울 없이 부드러운 반죽이 되도록 잘 섞어주세요. 튀김가루가 없다면 부침가루를 사용해도 괜찮습니다. 찬물을 사용하면 더욱 바삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 9
만들어진 반죽에 물기를 제거한 굴, 썰어둔 대파와 고추를 넣고 가볍게 버무려주세요. 굴이 부서지지 않도록 조심스럽게 섞어줍니다.
Step 10
이제 굴전을 부칠 차례입니다. 팬에 카놀라유나 식용유를 넉넉하게 두르고 중불로 예열해주세요. 반죽을 한 숟갈씩 떠서 팬에 올리고, 굴 3~4개씩을 함께 뭉쳐 동그랗거나 길쭉한 모양으로 만들어주세요. 기름에 튀기듯 구워내는 것이 포인트입니다.
Step 11
앞뒤로 노릇노릇하게, 골고루 색이 나도록 약 3~4분씩 구워주세요. 겉은 바삭하고 속은 굴의 신선한 풍미를 그대로 느낄 수 있는 맛있는 굴전이 완성됩니다. 따뜻할 때 바로 드시면 더욱 맛있습니다!
