겉바속촉 어묵 떡꼬치 떡볶이
추억의 맛! 떡꼬치 양념으로 만드는 어묵 떡볶이 레시피
세상에는 정말 맛있는 음식이 많지만, 그중에서도 떡볶이는 빼놓을 수 없는 소울푸드죠! 단순히 떡에 고추장 양념만 더했을 뿐인데, 어떻게 이렇게 마법처럼 맛있을 수 있을까요? 요즘은 더욱 다채로운 레시피 덕분에 더욱 풍성하고 깊은 맛의 떡볶이를 즐길 수 있게 되었고, 편리한 배달 서비스 덕분에 집에서도 근사한 떡볶이 요리를 맛볼 수 있어 정말 행복합니다. 오늘은 어릴 적 추억을 소환하는 떡꼬치 양념을 활용해 특별한 떡볶이를 만들어 보았어요. 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 떡과 부드러운 어묵의 조화가 일품인 ‘떡꼬치 떡볶이’, 함께 만들어 볼까요?
주재료
- 떡볶이 떡 2컵
- 사각 어묵 2장
- 식용유 약간
떡꼬치 양념
- 고추장 ½큰술
- 케첩 2큰술
- 꿀 1큰술
- 올리고당 ½큰술
- 진간장 ½큰술
- 고추장 ½큰술
- 케첩 2큰술
- 꿀 1큰술
- 올리고당 ½큰술
- 진간장 ½큰술
조리 방법
Step 1
떡볶이 떡은 찬물에 20~30분 정도 담가 부드럽게 불려주세요. 이렇게 하면 떡이 딱딱해지는 것을 방지하고 양념이 잘 배도록 도와줍니다.
Step 2
불린 떡의 물기를 완전히 제거한 후, 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중약불에서 떡을 노릇하게 구워주세요. 겉이 살짝 바삭해질 때까지 구워주면 떡의 식감이 더욱 살아납니다.
Step 3
사각 어묵은 먹기 좋은 크기인 2~3cm 길이의 네모 모양으로 썰어 준비합니다. 어묵이 떡과 함께 볶아지면서 부드러운 식감을 더해줄 거예요.
Step 4
떡을 굽는 동안, 겉은 노릇하고 속은 쫄깃한 떡이 되도록 중약불에서 은은하게 구워주세요. 타지 않도록 주의하면서 떡의 표면이 살짝 마르고 쫀득한 식감이 될 때까지 굽는 것이 포인트입니다.
Step 5
떡이 어느 정도 구워지면, 썰어둔 사각 어묵을 함께 넣고 떡과 어묵이 서로 눌어붙지 않도록 가볍게 볶아주세요. 어묵이 살짝 투명해질 때까지 볶아줍니다.
Step 6
이제 맛있는 떡꼬치 양념을 만들 차례입니다. 먼저 고추장 ½큰술을 준비합니다. 매콤한 맛의 기본이 되는 양념이죠.
Step 7
다음으로 달콤한 맛을 더해줄 케첩 2큰술을 넣습니다. 케첩은 떡꼬치 특유의 새콤달콤한 맛을 살려주는 중요한 재료입니다.
Step 8
감칠맛을 더해줄 진간장 ½큰술을 넣습니다. 짠맛보다는 풍미를 더해주는 역할을 합니다.
Step 9
윤기와 부드러운 단맛을 위해 올리고당 ½큰술을 넣어주세요. 꿀과 함께 사용하면 더욱 깊은 단맛을 낼 수 있습니다.
Step 10
마지막으로 달콤함의 정점! 꿀 1큰술을 넣어주세요. 꿀은 떡의 겉면에 윤기를 더해주고 고급스러운 단맛을 선사합니다.
Step 11
잘 구워진 떡과 어묵 위에 미리 만들어둔 떡꼬치 양념을 모두 붓고, 떡과 어묵에 양념이 골고루 잘 배도록 약불에서 빠르게 섞어줍니다.
Step 12
양념이 타지 않도록 낮은 불에서 재빨리 볶아주는 것이 중요합니다. 양념이 떡과 어묵에 착 달라붙어 윤기가 돌 때까지만 살짝 볶아주세요.
Step 13
겉은 바삭, 속은 쫄깃한 떡과 부드러운 어묵 토핑이 어우러진 추억의 맛, 떡꼬치 떡볶이 완성입니다! 맛있게 즐기세요!
