겉바속촉! 부드러운 두부 크로켓 만들기
바삭한 튀김옷 속에 보들보들 두부가 가득! 영양 만점 두부 크로켓 레시피
신발도 튀기면 맛있다지만, 부드러운 두부로 만든 크로켓은 더욱 특별하답니다! 겉은 황금빛으로 바삭하게, 속은 촉촉하고 부드러운 두부가 가득 차 있어 남녀노소 누구나 좋아하는 맛이에요. 간단한 재료로 만들 수 있어 아이들 간식이나 맥주 안주로도 최고랍니다. 튀김의 고소함과 두부의 담백함이 어우러져 잊을 수 없는 맛을 선사할 거예요. 지금 바로 맛있는 두부 크로켓을 만들어 보세요!
기본 재료
- 두부 1/2모 (약 150g)
- 다진 양파 2큰술
- 캔 옥수수 2큰술 (물기 제거)
- 다진 당근 2큰술
- 빵가루 1컵 (크로켓 반죽용 5큰술, 겉 튀김용)
- 달걀 흰자 3큰술
- 식용유 5컵 (튀김용, 약 1리터)
- 소금 약간
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저 두부의 물기를 최대한 제거하는 것이 중요해요. 면보에 싸서 꼭 짜거나, 전자레인지에 1분 정도 돌려 수분을 날려준 뒤 으깨주세요. 으깬 두부는 체에 밭쳐 남아있는 물기를 추가로 제거해주면 더욱 좋아요.
Step 2
볼에 으깬 두부와 함께 물기를 뺀 캔 옥수수, 잘게 다진 당근, 곱게 다진 양파를 넣어주세요. 여기에 빵가루 5큰술, 달걀 흰자, 소금 약간, 후추 약간을 넣고 재료들이 끈기 있게 뭉쳐질 때까지 손으로 잘 치대주세요. 끈기가 생기면 모양을 잡기 좋아요.
Step 3
치댄 반죽을 한 입 크기 또는 원하는 크기로 동글납작하게 모양을 잡아주세요. 손바닥으로 살짝 눌러 모양을 만들고, 겉에 빵가루를 골고루 묻혀주세요. 빵가루를 꼼꼼하게 묻혀야 튀겼을 때 더욱 바삭해진답니다.
Step 4
깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170°C 정도로 예열해주세요. (빵가루를 조금 넣어봤을 때 바로 떠오르면 적당한 온도입니다.) 모양을 잡은 두부 크로켓을 조심스럽게 넣고, 앞뒤로 뒤집어가며 황금빛 갈색이 돌도록 노릇하게 튀겨주세요. 너무 센 불에서 튀기면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 중불에서 천천히 튀기는 것이 좋습니다. 완성된 크로켓은 키친타월에 올려 기름기를 살짝 빼주면 더욱 바삭하게 즐길 수 있어요.
