겉바속촉! 맛있는 애호박전 만들기
겉은 바삭하고 속은 촉촉한 맛있는 애호박전 레시피
간단하면서도 맛있는 애호박전은 겉은 노릇하게 바삭하고 속은 부드러운 매력적인 요리입니다. 훌륭한 반찬이나 술안주로도 손색없어요. 지금 바로 따라 만들어 보세요!
애호박전 재료
- 애호박 1개 (약 200-250g)
- 소금 4꼬집 (굵은소금 추천)
- 후춧가루 2꼬집 (취향껏 조절)
- 계란 2개
- 밀가루 50g (부침가루나 박력분 사용)
- 빵가루 70g (습식 빵가루 사용 시 더 바삭함)
조리 방법
Step 1
먼저 애호박의 양 끝부분은 깨끗하게 잘라내 주세요. 이 부분은 식감이 좋지 않을 수 있습니다.
Step 2
손질한 애호박은 먹기 좋은 크기로 길쭉하게 8등분으로 썰어줍니다. 너무 얇지 않게 0.7cm 정도 두께로 썰어주면 식감이 살아있습니다.
Step 3
썰어둔 애호박에 소금 4꼬집과 후춧가루 2꼬집을 골고루 뿌려 밑간을 해주세요. 약 5분 정도 재워두면 애호박에서 수분이 빠져나와 양념이 잘 배입니다.
Step 4
볼에 계란 2개를 넣고 포크나 거품기로 부드럽게 풀어 준비해주세요. 알끈을 제거하면 더욱 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 5
밑간한 애호박의 물기를 살짝 제거한 후, 밀가루를 앞뒤로 골고루 얇게 묻혀주세요. 여분의 가루는 가볍게 털어냅니다.
Step 6
밀가루를 묻힌 애호박을 풀어둔 계란물에 푹 담가 앞뒤로 계란 옷을 입혀주세요. 계란물이 고르게 묻도록 합니다.
Step 7
계란 옷을 입힌 애호박을 빵가루에 굴려 겉면에 빵가루를 꼼꼼하게 묻혀주세요. 빵가루를 넉넉히 묻혀야 더욱 바삭한 식감을 낼 수 있습니다.
Step 8
달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 (애호박이 반쯤 잠길 정도) 두르고 중불로 유지하며 애호박전을 앞뒤로 뒤집어가며 노릇하고 바삭하게 구워주세요. 기름 온도가 너무 높으면 타기 쉬우니 중불을 유지하는 것이 중요합니다.
