겉바속촉! 맛있는 가지구이 양념 레시피
싫어하는 사람도 반하는! 특별한 가지구이 반찬
가지 특유의 물컹한 식감을 싫어해서 가지 요리를 망설이셨던 분들, 주목해주세요! 가지를 노릇하게 구워내 쫄깃한 식감을 살리고, 감칠맛 가득한 양념장을 곁들여 먹으면 그 누구라도 반할 맛있는 가지구이 반찬이 완성됩니다. 밥반찬으로도, 손님 초대 요리로도 손색없어요!
재료
- 가지 2개
- 진간장 3큰술
- 매실청 2큰술
- 고춧가루 1/2큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 통깨 약간
- 부추 2줄기
- 들기름 1큰술
조리 방법
Step 1
깨끗이 씻은 가지는 꼭지를 제거하고 3등분으로 잘라주세요. 그런 다음, 각 3등분 한 토막을 다시 세로로 4등분하여 한입 크기보다 조금 크게 썰어줍니다. 이렇게 하면 익혔을 때 식감이 더욱 좋아져요.
Step 2
달궈진 프라이팬에 손질한 가지를 올리고, 앞뒤로 뒤집어가며 노릇노릇하게 구워주세요. 가지가 부드러워지면서 겉은 살짝 갈색빛이 돌도록 구워주는 것이 포인트입니다. 기름을 살짝 두르거나, 팬에 눌어붙지 않도록 주의하며 구워주세요.
Step 3
잘 구워진 가지는 접시에 먹기 좋게 담아냅니다. 구우면서 나온 가지의 수분은 너무 날리지 않게, 촉촉함을 살려 담아주세요.
Step 4
양념장 만들 차례입니다! 깨끗이 씻은 부추 2줄기를 잘게 다져줍니다. 볼에 간장 3큰술, 매실청 2큰술, 고춧가루 1/2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 준비한 다진 부추, 그리고 고소한 풍미를 더해줄 들기름 1큰술과 통깨 약간을 넣고 골고루 섞어 맛있는 양념 소스를 완성합니다.
Step 5
마지막으로, 준비해둔 구운 가지 위에 정성껏 만든 양념 소스를 먹음직스럽게 뿌려주면, 겉은 쫄깃하고 속은 부드러운 맛있는 가지구이 반찬이 완성됩니다! 따뜻한 밥과 함께 즐겨보세요.
