건강 만점! 고구마 오트밀 파운드 케이크 (무설탕, 무밀가루)
다이어트 간식 추천! 설탕과 밀가루 없이 만든 촉촉하고 담백한 고구마 오트밀 파운드 케이크 레시피
안녕하세요! 난이입니다. 건강한 식단을 위해 밀가루와 설탕 섭취를 줄이고 싶어 집에서 직접 만들어 본 ‘다이어트 빵’을 소개합니다. 이 파운드 케이크는 달콤한 고구마, 영양 가득한 오트밀, 그리고 슈퍼푸드 치아씨드를 주재료로 사용하여 식이섬유가 풍부하고 건강에 아주 좋답니다. 혈당 조절이 필요하신 분들이나 건강한 간식을 찾는 분들께 강력 추천드려요! 고소하면서도 담백한 맛이 일품이라 누구나 맛있게 즐길 수 있습니다.
주요 재료
- 삶은 고구마 3개 (중간 크기)
- 오트밀 3컵 (약 300g)
- 잘 익은 바나나 2개
- 치아씨드 5큰술 (약 50g)
- 신선한 달걀 4개
- 호두 2줌 (약 50g)
- 슬라이스 아몬드 1큰술 (약 10g)
- 건조 크랜베리 1큰술 (약 10g)
- 소금 약간 (약 1/4 작은술)
- 베이킹파우더 1/2 작은술 (약 2g)
조리 방법
Step 1
먼저, 오트밀을 믹서기나 분쇄기에 넣고 가루가 되도록 곱게 갈아 준비합니다. 너무 곱게 갈기보다는 살짝 입자가 살아있어도 괜찮아요.
Step 2
중간 크기의 고구마 3개를 찜기나 끓는 물에 넣어 부드럽게 삶아줍니다. 김이 오르면 약 20-30분 정도 삶으면 속까지 잘 익어요. 다 익은 고구마는 껍질을 벗기고 따뜻할 때 포크나 매셔를 이용해 덩어리 없이 곱게 으깨주세요.
Step 3
잘 익은 바나나 2개를 껍질을 벗기고 으깬 고구마와 함께 믹서기에 넣거나, 포크로 곱게 으깬 후 거품기를 이용해 부드러운 퓨레 상태가 되도록 잘 섞어줍니다.
Step 4
큰 볼에 으깬 고구마와 바나나 퓨레, 그리고 곱게 간 오트밀 가루를 모두 담아주세요. 주걱이나 거품기를 이용해 모든 재료가 잘 섞이도록 반죽을 만들어 줍니다. 덩어리가 지지 않도록 부드럽게 섞어주세요.
Step 5
반죽에 베이킹파우더 1/2 작은술을 넣고 골고루 섞어줍니다. 베이킹파우더는 케이크 반죽을 부풀어 오르게 하는 역할을 하니 꼭 넣어주세요. 다시 한번 주걱으로 부드럽게 섞어 반죽의 농도를 맞춰줍니다.
Step 6
이제 반죽에 치아씨드 5큰술을 넣고 골고루 섞어줍니다. 치아씨드는 수분을 흡수하여 젤 형태로 변하며 반죽의 쫀득한 식감을 더해줍니다.
Step 7
호두 2줌 정도를 준비하여 굵게 다진 후 반죽에 넣어주세요. 취향에 따라 아몬드, 피칸 등 집에 있는 다른 견과류를 활용해도 아주 좋습니다. 견과류는 씹는 맛과 고소함을 더해줍니다.
Step 8
소금을 약간 (약 1/4 작은술) 넣어 반죽의 풍미를 살려줍니다. 너무 많이 넣지 않도록 주의하세요. 모든 재료를 넣고 다시 한번 잘 섞어줍니다.
Step 9
완성된 반죽을 랩으로 덮거나 밀폐 용기에 담아 실온에서 약 1시간 정도 발효시켜줍니다. 발효 과정을 거치면 반죽이 더욱 부드러워지고 풍미가 깊어집니다. (발효는 생략 가능하나, 하면 더욱 좋습니다.)
Step 10
파운드 케이크 틀 안쪽에 오일 스프레이를 뿌리거나 녹인 버터/오일을 얇게 발라줍니다. 유산지를 깔아주면 나중에 케이크를 꺼내기가 더욱 수월합니다.
Step 11
발효가 끝난 반죽을 파운드 틀의 2/3 정도 채워줍니다. 너무 많이 채우면 구우면서 넘칠 수 있으니 주의하세요. 반죽을 틀에 넣은 후, 틀을 바닥에 탕탕 쳐서 반죽 속 큰 공기 방울을 제거해 줍니다.
Step 12
반죽 윗면 위에 슬라이스 아몬드 1큰술과 건조 크랜베리 1큰술을 보기 좋게 뿌려줍니다. 손가락으로 살짝 눌러주면 구워지면서 떨어지지 않아요.
Step 13
오븐을 200도로 10분간 예열한 뒤, 온도를 180도로 낮춰 약 50분간 구워줍니다. 꼬치로 찔러보아 반죽이 묻어나지 않으면 잘 익은 것입니다. 오븐 사양에 따라 굽는 시간과 온도는 조절해주세요. 에어프라이어를 사용하실 경우, 160도에서 30-40분 정도 구워보고 상태를 확인하며 조절하시면 됩니다.
Step 14
맛있는 고구마 오트밀 파운드 케이크가 완성되었습니다!
Step 15
구워진 파운드 케이크를 오븐에서 조심스럽게 꺼내 틀에서 바로 분리해줍니다. 틀에서 너무 오래 두면 떡질 수 있으니 따뜻할 때 꺼내는 것이 좋습니다.
Step 16
완성된 파운드 케이크를 식힘망이나 도마 위에 올려 열기를 충분히 식혀줍니다. 완전히 식힌 후에 잘라야 부서지지 않고 깔끔하게 썰립니다.
Step 17
케이크가 완전히 식으면 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 두툼하게 썰어주면 더욱 든든하게 즐길 수 있어요.
Step 18
밀가루와 설탕이 전혀 들어가지 않아 건강하고 부담 없이 즐길 수 있는 고구마 파운드 케이크 완성입니다! 따뜻한 커피나 차와 함께 드시면 더욱 맛있고, 든든한 식사 대용이나 건강한 간식으로 즐겨보세요.
