건강한 닭가슴살 메밀막국수
영양 만점 닭가슴살을 곁들인 시원한 메밀막국수 레시피
찬 성질을 가진 메밀과 따뜻한 성질의 닭고기는 환상의 궁합! 단백질은 풍부하고 지방은 적어 담백한 닭가슴살을 쟁반 막국수에 더했습니다. 면만 먹으면 아쉬울 수 있지만, 쫄깃한 닭가슴살이 더해져 한층 든든하고 풍성한 한 끼가 완성됩니다. 메밀은 더위를 식혀주고 체중 관리에도 도움을 주는 건강 식재료입니다. 일반 곡류보다 단백질 함량이 높고, 풍부한 식이섬유는 항산화 효과, 심혈관 건강 증진, 면역력 강화, 변비 개선, 염증 감소 등 다양한 효능을 자랑합니다.
메인 재료
- 메밀면 500g
- 닭가슴살 2덩어리
- 오이 1/2개
- 당근 약간
- 상추 4장
- 로메인 4장
- 땅콩 약간 (고명용)
매콤새콤 쟁반 막국수 양념장
- 고춧가루 4큰술
- 고추장 1큰술
- 진간장 2큰술
- 설탕 1큰술
- 식초 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1큰술
닭가슴살 삶을 때 (잡내 제거용)
- 건 생강 4~5쪽 (또는 생강가루 약간)
- 월계수잎 2~3장
- 고춧가루 4큰술
- 고추장 1큰술
- 진간장 2큰술
- 설탕 1큰술
- 식초 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1큰술
닭가슴살 삶을 때 (잡내 제거용)
- 건 생강 4~5쪽 (또는 생강가루 약간)
- 월계수잎 2~3장
조리 방법
Step 1
닭가슴살을 삶아줄 냄비에 닭가슴살이 충분히 잠길 정도로 물을 붓고, 잡내 제거를 위해 건 생강과 월계수잎을 넣어주세요. (선택사항: 통마늘, 대파, 양파, 맛술 등을 추가하면 더욱 풍부한 맛을 낼 수 있습니다.) 물이 팔팔 끓기 시작하면 닭가슴살을 넣고, 뚜껑을 연 상태로 5분간 센 불에서 끓여주세요. 5분 후 뚜껑을 덮고 불을 중불로 줄여 15분간 더 삶아줍니다.
Step 2
잘 삶아진 닭가슴살은 건져내어 한 김 식힌 후, 결을 따라 먹기 좋게 찢어줍니다. 이 과정을 거치면 닭가슴살의 잡내 없이 부드럽고 촉촉한 식감을 즐기실 수 있습니다.
Step 3
오이는 씨 부분을 제거하고 얇게 채 썰어 준비합니다. 당근도 깨끗이 씻어 오이와 비슷한 두께로 채 썰어줍니다.
Step 4
상추와 로메인 잎은 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후, 물기를 완전히 제거하고 오이, 당근과 같이 비슷한 크기로 썰어줍니다.
Step 5
고소한 풍미를 더해줄 땅콩은 칼이나 절구 등을 이용해 잘게 부숴줍니다. (취향에 따라 아몬드, 캐슈너트 등 다른 견과류를 사용해도 좋습니다.)
Step 6
쟁반 막국수 양념장 재료(고춧가루, 고추장, 진간장, 설탕, 식초, 다진 마늘, 참기름)를 모두 한 볼에 넣고 양념장이 잘 섞이도록 저어줍니다. 개인의 입맛에 따라 식초나 설탕의 양을 가감하여 자신만의 황금 비율 양념장을 만들어 보세요.
Step 7
메밀면은 포장지에 적힌 조리법을 따르는 것이 가장 좋습니다. 일반적으로 메밀면 500g 기준, 넉넉하게 2리터 이상의 물을 붓고 팔팔 끓입니다. 물이 끓어오르면 메밀면을 넣고 약 5~6분간 삶아줍니다.
Step 8
메밀면이 서로 달라붙어 떡이 되는 것을 방지하기 위해 삶는 중간중간 면을 살살 저어주는 것이 중요합니다. 6분간 삶은 후에는 불을 끄고 뚜껑을 덮은 상태에서 4~5분간 뜸을 들여줍니다. (메밀면은 삶은 직후 찬물에 바로 헹구기보다 뜸 들이는 과정을 거쳐야 더욱 쫄깃한 식감을 살릴 수 있습니다.)
Step 9
뜸을 들인 메밀면은 찬물에 여러 번 헹궈 면의 전분기를 제거하고 물기를 충분히 빼줍니다.
Step 10
넓은 쟁반의 중앙에 삶아둔 메밀면을 보기 좋게 담습니다. 그 주위로 준비한 오이, 당근, 상추, 로메인 등 채소를 색감이 겹치지 않도록 알록달록하게 둘러 담습니다. 마지막으로 메밀면 위에 준비한 쟁반 막국수 양념장을 넉넉히 올리고, 부숴둔 땅콩 고명을 뿌려주면 맛있는 닭가슴살 메밀막국수가 완성됩니다!
