건강한 김치밥
살찔 걱정 없이 즐기는 매콤 아삭한 저칼로리 건강식단, 김치밥!
많은 사람들의 최애 음식인 김치볶음밥! 하지만 먹고 나면 속이 불편하거나 다이어트 중이라 망설여진다면? 기름기 없이 매콤하고 아삭한 식감의 김치밥으로 건강하게 즐겨보세요. 맛있고 속 편한 한 끼 식사를 선사합니다. ❤️
메인 재료
- 김치 200~300g (신김치 추천)
- 고춧가루 1.5큰술
- 황설탕 1작은술
- 다진 마늘 1큰술
- 표고버섯 5개 (건표고 불린 것 대체 가능)
- 흰쌀
- 현미 (흰쌀과 현미 비율은 취향껏 섞어 사용)
- 잡채용 돼지고기 200g
- 소주 1큰술 (고기 잡내 제거용)
- 천일염 0.5큰술
- 후춧가루 1작은술
- 생수 (밥물용, 손바닥 높이 정도)
비빔밥 양념장
- 부추 10줄 (송송 썰어 준비)
- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 국간장 3큰술
- 매실청 1큰술
- 통깨 1큰술
- 황설탕 1작은술
- 참기름 1큰술
- 미지근한 물 약간 (농도 조절용)
- 부추 10줄 (송송 썰어 준비)
- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 국간장 3큰술
- 매실청 1큰술
- 통깨 1큰술
- 황설탕 1작은술
- 참기름 1큰술
- 미지근한 물 약간 (농도 조절용)
조리 방법
Step 1
표고버섯은 깨끗하게 씻어 눈썹 모양처럼 먹기 좋게 썰어 준비합니다. 잡곡쌀(흰쌀+현미)은 3~4번 정도 깨끗하게 헹궈 10~15분간 물에 불려주세요. 밥알이 고슬고슬해집니다.
Step 2
김치는 먹기 좋은 크기로 썰고, 김치 양념 재료(고춧가루 1.5큰술, 황설탕 1작은술, 다진 마늘 1큰술)를 모두 넣고 조물조물 버무려 10분간 잠시 재워둡니다. 김치의 맛과 색감을 더욱 풍부하게 해줍니다.
Step 3
돼지고기는 잡채용으로 준비한 후, 잡내 제거를 위한 양념(소주 1큰술, 천일염 0.5큰술, 후춧가루 1작은술)을 넣고 골고루 버무려 10분간 재워둡니다. 고기가 부드러워지고 잡내가 사라집니다.
Step 4
밥솥에 불린 잡곡쌀을 먼저 앉히고, 생수를 손바닥이 살짝 잠길 정도의 높이로 맞춰 넣어주세요. 밥물의 양이 너무 많으면 질어질 수 있으니 주의합니다.
Step 5
밥솥의 쌀 위에 양념에 재워둔 김치를 펼쳐서 골고루 깔아줍니다. 숟가락 뒷면으로 살짝 눌러주면 밥과 잘 어우러집니다.
Step 6
김치 위에 재워둔 잡채용 돼지고기를 보기 좋게 올려줍니다.
Step 7
마지막으로 썰어둔 표고버섯을 고기 위에 골고루 덮어줍니다. 이렇게 재료를 층층이 쌓아 밥을 지으면 재료의 맛이 밥에 스며들어 더욱 맛있습니다.
Step 8
밥솥 뚜껑을 닫고 ‘취사’ 버튼을 눌러 밥을 지어줍니다. 압력 밥솥을 사용하면 더욱 찰진 밥을 지을 수 있습니다.
Step 9
밥이 되는 동안, 비빔밥에 곁들일 양념장 재료들을 준비합니다. 부추는 깨끗이 씻어 송송 썰어둡니다.
Step 10
볼에 다진 마늘, 고춧가루, 국간장, 매실청, 통깨, 황설탕, 참기름을 모두 넣고 잘 섞어줍니다. 마지막으로 미지근한 물을 약간 넣어 양념장의 농도를 취향에 맞게 조절합니다. 너무 묽지 않게 만들어주세요.
Step 11
밥이 다 지어지면, 바로 열지 않고 5~10분 정도 뜸을 들입니다. 뜸 들이기가 끝나면 밥솥을 열고 주걱으로 밥과 김치, 고기, 버섯이 골고루 섞이도록 깊숙이 한번 잘 비벼줍니다.
Step 12
완성된 김치밥을 예쁜 그릇에 보기 좋게 담아냅니다. 밥 위에 준비한 비빔밥 양념장을 곁들여 냅니다.
Step 13
먹기 직전에 취향에 맞게 양념장을 밥 위에 얹어 쓱쓱 비벼 맛있게 드세요! 매콤하고 아삭한 식감이 일품입니다. ❤️
