갑오징어 듬뿍 넣은 시원 칼칼 콩나물국밥
해장에도 최고! 갑오징어로 깊은 맛을 더한 콩나물국밥 만들기
숙취 해소에 탁월한 콩나물국밥을 더욱 특별하게 즐겨보세요. 오늘은 신선한 갑오징어를 듬뿍 넣어 시원하고 감칠맛 나는 콩나물국밥을 끓여내겠습니다. 얼큰한 김치와 함께 든든한 한 끼 식사로 완벽해요.
주재료
- 콩나물 300g
- 갑오징어 2마리
- 묵은지 3~4잎
- 다시마 육수 적당량 (약 4~5컵)
- 달걀 노른자
- 따뜻한 밥
양념 및 고명
- 참기름 1/3 큰술
- 소금 2꼬집
- 깨소금 1/2 큰술
- 참기름 1/3 큰술
- 소금 2꼬집
- 깨소금 1/2 큰술
조리 방법
Step 1
먼저 콩나물은 깨끗하게 씻어 준비합니다. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 약간 넣어 끓으면 콩나물을 넣고 아삭하게 삶아 건져주세요. 삶은 콩나물은 체에 밭쳐 물기를 빼고, 볼에 담아 참기름 1/3큰술, 소금 2꼬집, 깨소금 1/2큰술을 넣고 조물조물 맛있게 무쳐줍니다. 이대로 콩나물 무침을 만들어 두시면 됩니다.
Step 2
손질된 갑오징어는 껍질을 벗겨내고, 표면에 칼집을 촘촘하게 내어주면 양념이 잘 배고 보기에도 좋습니다. 먹기 좋은 크기(약 1~2cm 폭)로 썰어 준비해주세요.
Step 3
끓는 물에 썰어둔 갑오징어를 넣고 살짝만 데쳐냅니다. 너무 오래 데치면 질겨질 수 있으니, 색깔이 변하면 바로 건져내주세요. 데친 갑오징어는 따로 접시에 담아둡니다.
Step 4
묵은지는 속을 깨끗하게 털어내고, 씹기 좋은 크기(약 1cm 폭)로 썰어 준비합니다. 김치의 신맛이 너무 강하다면 물에 살짝 헹궈 사용하셔도 좋습니다.
Step 5
이제 국밥을 담을 뚝배기나 냄비를 준비합니다. 뚝배기 바닥에 따뜻한 밥을 보기 좋게 담고, 그 위에 양념해 둔 콩나물 무침과 썰어둔 묵은지를 넉넉히 올려줍니다. 준비해둔 다시마 육수를 끓여 한 김 식힌 후, 재료 위로 조심스럽게 부어주세요. 마지막으로 달걀 노른자를 가운데 올려주면 완성입니다. (앗, 노른자가 깨져버렸네요! 그래도 맛은 변함없으니 걱정 마세요.)
