감칠맛 나는 매콤 어묵볶음
매콤달콤 맛있는 어묵볶음 레시피
국민 반찬 어묵을 매콤달콤하게 볶아냈어요! 간단하면서도 입맛을 돋우는 이 어묵볶음은 훌륭한 밑반찬이자 도시락 반찬으로도 손색없답니다. 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 마법 같은 레시피를 지금 바로 확인해보세요!
주재료
- 사각 어묵 300g (1봉)
- 양파 1/2개
- 청양고추 2개
- 홍고추 1개
- 쪽파 5~6뿌리 (또는 대파 흰 부분 1/3개)
- 다진 마늘 1 큰술
- 통깨 1/2 큰술
- 참기름 1/2 큰술
매콤 양념장
- 고춧가루 2 큰술
- 양조간장 3 큰술
- 설탕 1 큰술
- 맛술 (미림 등) 1 큰술
- 매실청 1 큰술
- 굴소스 1/2 큰술
- 소금 1꼬집
- 후추 약간
- 고춧가루 2 큰술
- 양조간장 3 큰술
- 설탕 1 큰술
- 맛술 (미림 등) 1 큰술
- 매실청 1 큰술
- 굴소스 1/2 큰술
- 소금 1꼬집
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저 어묵은 준비해주세요. 냄비에 뜨거운 물을 끓여 어묵을 1~2분 정도 살짝 데쳐주면 불순물 제거와 함께 말랑한 식감을 살릴 수 있어요. 데친 후에는 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜고, 먹기 좋은 크기(약 2cm 너비)로 썰어주세요. 이렇게 하면 양념이 더 잘 배어든답니다.
Step 2
양파는 식감이 살아있도록 너무 얇지 않게, 약 0.5cm 두께로 도톰하게 썰어 준비해주세요. 너무 얇게 채 썰면 볶는 과정에서 쉽게 물러져 버릴 수 있으니 주의해주세요.
Step 3
청양고추와 홍고추는 먼저 꼭지를 제거하고, 반으로 갈라 씨를 깨끗하게 털어낸 후, 얇게 채 썰어주세요. 씨를 제거해야 매콤하면서도 깔끔한 맛을 낼 수 있고, 너무 두껍게 썰면 씹을 때 식감이 부담스러울 수 있으니 얇게 써는 것이 좋아요.
Step 4
쪽파는 깨끗하게 씻은 후, 약 1~2cm 길이로 썰어 준비해주세요. 만약 쪽파가 없다면, 대파의 흰 부분을 활용해도 좋습니다. 대파를 사용할 경우에도 쪽파와 비슷한 길이로 썰어주세요.
Step 5
볶을 채소와 어묵이 모두 준비되었습니다. 이제 맛있는 어묵볶음을 만들기 위한 준비가 끝났어요!
Step 6
볼에 분량의 양념장 재료(고춧가루 2큰술, 양조간장 3큰술, 설탕 1큰술, 맛술 1큰술, 매실청 1큰술, 굴소스 1/2큰술, 소금 1꼬집, 후추 약간)를 모두 넣고 설탕이 녹을 때까지 골고루 섞어 양념장을 만들어 줍니다. 미리 만들어 두면 볶을 때 편리해요.
Step 7
달궈진 팬에 식용유를 적당량 두르고, 중약불로 예열해주세요. 팬이 너무 뜨거우면 재료가 탈 수 있으니 불 조절에 유의하세요.
Step 8
먼저 썰어둔 양파를 팬에 넣고 중약불에서 투명해질 때까지 볶아주세요. 양파를 먼저 볶으면 단맛이 우러나와 전체적인 맛의 풍미를 더해줍니다.
Step 9
양파가 살짝 투명해지면서 부드러워지기 시작하면, 준비해둔 어묵을 팬에 넣고 함께 볶아줍니다.
Step 10
어묵과 양파가 잘 섞이도록 주걱으로 부드럽게 뒤적여주세요. 어묵이 팬에 눌어붙지 않도록 주의하며 볶아줍니다.
Step 11
양파와 어묵이 어느 정도 볶아지면, 다진 마늘 1큰술을 넣고 마늘 향이 올라올 때까지 함께 볶아줍니다. 마늘을 함께 볶아주면 더욱 깊은 풍미를 더할 수 있어요.
Step 12
이어서 썰어놓은 청양고추와 홍고추를 넣고, 알록달록한 색감과 매콤한 맛이 어우러지도록 함께 볶아주세요. 고추를 넣고 볶으면 보기에도 좋고 맛도 훨씬 풍성해집니다.
Step 13
모든 재료가 어느 정도 볶아졌으면, 미리 만들어 둔 매콤 양념장을 팬에 부어줍니다. 양념이 골고루 뿌려지도록 해주세요.
Step 14
불을 강불로 조절한 후, 양념이 재료에 빠르게 스며들도록 1~2분간 정신없이 볶아줍니다. 재료가 타지 않도록 계속 뒤적여주는 것이 중요해요. 이 과정에서 양념이 졸아붙으며 맛있는 윤기가 돌게 됩니다.
Step 15
마지막으로 썰어놓은 쪽파를 넣고 한번 더 섞어주세요. 쪽파는 금방 익으니 너무 오래 볶지 않는 것이 좋아요. 아삭한 식감을 살려주세요.
Step 16
모든 재료가 양념과 고루 섞이도록 가볍게 볶아줍니다. 촉촉하면서도 윤기가 자르르 흐르는 맛있는 어묵볶음의 모습이 보일 거예요!
Step 17
불을 끄고, 마지막으로 고소한 풍미를 더해줄 통깨 1/2 큰술과 참기름 1/2 큰술을 넣고 가볍게 섞어 마무리합니다. 참기름과 통깨는 불을 끈 후에 넣어야 향이 날아가지 않아요.
Step 18
짜잔! 보기만 해도 군침 도는 매콤달콤 어묵볶음이 완성되었습니다. 밥반찬으로, 술안주로도 최고예요!
Step 19
완성된 맛있는 어묵볶음을 예쁜 접시에 먹음직스럽게 담아내면, 근사한 식탁이 차려집니다. 따뜻한 밥과 함께 즐겨보세요!
