가을 무로 끓인 시원하고 깊은 맛의 무국
인삼보다 좋은 가을 무로 끓여낸 깊고 시원한 무국 레시피
제철 가을 무의 달큰함이 살아있는, 속까지 시원해지는 맛있는 무국을 집에서 간편하게 끓여보세요. 밥 말아 먹기 딱 좋은 국민 국입니다!
주재료
- 가을 무 1/8개 (약 300g)
- 대파 약간 (약 1/4대 분량)
- 들기름 1큰술
- 멸치 액젓 0.5큰술
- 국간장 또는 연두 0.5큰술 (선택 사항)
- 다진 마늘 0.5작은술 (선택 사항)
- 소금 약간 (기호에 맞게 조절)
조리 방법
Step 1
먼저 무를 깨끗하게 세척한 후, 약 1~1.5cm 두께로 나박썰기 하거나 큼직하게 삐져 썰어 준비해주세요. 나박썰기보다 삐져 써는 것이 무의 단맛이 더 잘 우러나와 국물 맛이 더욱 깊어진답니다. 무의 굵기는 취향에 따라 조절해주세요.
Step 2
냄비나 웍에 들기름 1큰술을 두르고 준비한 무를 넣은 후, 중약불에서 무가 투명해질 때까지 약 5~7분간 충분히 볶아주세요. 이 과정에서 무의 단맛이 끌어올려지고 부드러워져 더욱 깊은 국물 맛을 낼 수 있습니다. 타지 않도록 주의하며 볶아주세요.
Step 3
무가 충분히 볶아졌다면 멸치 다시마 육수나 쌀뜨물 3컵 (약 600ml)을 부어줍니다. 멸치 다시마 육수를 사용하면 더욱 감칠맛 나는 국물을 만들 수 있으며, 쌀뜨물을 사용하면 국물이 부드럽고 시원한 맛을 더할 수 있습니다. 끓기 시작하면 센 불로 옮겨 10분 정도 끓여 무를 익혀줍니다.
Step 4
무가 부드럽게 익었으면 멸치 액젓 0.5큰술과 연두 또는 국간장 0.5큰술을 넣어 간을 맞춰주세요. 멸치 액젓만 사용하면 감칠맛이 더해지고, 연두나 국간장을 함께 사용하면 국물 색이 좀 더 보기 좋게 됩니다. 처음부터 간을 세게 하지 마시고, 맛을 보면서 기호에 맞게 소금으로 부족한 간을 최종적으로 맞춰주세요. (선택 사항으로 이때 다진 마늘 0.5작은술을 추가해도 좋습니다.)
Step 5
마지막으로 잘게 썬 대파 약간 (약 1/4대 분량)을 넣고 한소끔 더 끓여주면 맛있는 무국 완성입니다. 대파의 향긋함이 더해져 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다. 재료도 간단하고 조리법도 무척 쉬워서 누구나 맛있는 무국을 완성할 수 있답니다!
Step 6
들기름에 무를 충분히 볶아 끓여낸 국물은 은은한 단맛과 깊은 감칠맛이 일품입니다. 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 마성의 국이니 꼭 한번 끓여 드셔보세요!
