가을 무로 끓인 시원하고 깊은 맛의 무국
가을 무로 끓인 시원하고 깊은 맛의 무국
인삼보다 좋은 가을 무로 끓여낸 깊고 시원한 무국 레시피
제철 가을 무의 달큰함이 살아있는, 속까지 시원해지는 맛있는 무국을 집에서 간편하게 끓여보세요. 밥 말아 먹기 딱 좋은 국민 국입니다!
주재료- 가을 무 1/8개 (약 300g)
- 대파 약간 (약 1/4대 분량)
- 들기름 1큰술
- 멸치 액젓 0.5큰술
- 국간장 또는 연두 0.5큰술 (선택 사항)
- 다진 마늘 0.5작은술 (선택 사항)
- 소금 약간 (기호에 맞게 조절)
조리 방법
Step 1
먼저 무를 깨끗하게 세척한 후, 약 1~1.5cm 두께로 나박썰기 하거나 큼직하게 삐져 썰어 준비해주세요. 나박썰기보다 삐져 써는 것이 무의 단맛이 더 잘 우러나와 국물 맛이 더욱 깊어진답니다. 무의 굵기는 취향에 따라 조절해주세요.
Step 2
냄비나 웍에 들기름 1큰술을 두르고 준비한 무를 넣은 후, 중약불에서 무가 투명해질 때까지 약 5~7분간 충분히 볶아주세요. 이 과정에서 무의 단맛이 끌어올려지고 부드러워져 더욱 깊은 국물 맛을 낼 수 있습니다. 타지 않도록 주의하며 볶아주세요.
Step 3
무가 충분히 볶아졌다면 멸치 다시마 육수나 쌀뜨물 3컵 (약 600ml)을 부어줍니다. 멸치 다시마 육수를 사용하면 더욱 감칠맛 나는 국물을 만들 수 있으며, 쌀뜨물을 사용하면 국물이 부드럽고 시원한 맛을 더할 수 있습니다. 끓기 시작하면 센 불로 옮겨 10분 정도 끓여 무를 익혀줍니다.
Step 4
무가 부드럽게 익었으면 멸치 액젓 0.5큰술과 연두 또는 국간장 0.5큰술을 넣어 간을 맞춰주세요. 멸치 액젓만 사용하면 감칠맛이 더해지고, 연두나 국간장을 함께 사용하면 국물 색이 좀 더 보기 좋게 됩니다. 처음부터 간을 세게 하지 마시고, 맛을 보면서 기호에 맞게 소금으로 부족한 간을 최종적으로 맞춰주세요. (선택 사항으로 이때 다진 마늘 0.5작은술을 추가해도 좋습니다.)
Step 5
마지막으로 잘게 썬 대파 약간 (약 1/4대 분량)을 넣고 한소끔 더 끓여주면 맛있는 무국 완성입니다. 대파의 향긋함이 더해져 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다. 재료도 간단하고 조리법도 무척 쉬워서 누구나 맛있는 무국을 완성할 수 있답니다!
Step 6
들기름에 무를 충분히 볶아 끓여낸 국물은 은은한 단맛과 깊은 감칠맛이 일품입니다. 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 마성의 국이니 꼭 한번 끓여 드셔보세요!
