가을무와 배로 만든 상큼 달콤한 무배생채
가을무와 배로 만든 상큼 달콤한 무배생채
수능 도시락에도 딱! 김치 대신 즐기는 별미, 상큼 아삭한 무배생채 레시피
제철 가을무와 달콤한 배의 환상적인 조화! 소금으로만 깔끔하게 간을 맞춰 무 본연의 맛과 상큼함을 살린 무배생채는 입맛을 돋우는 최고의 밥도둑이자 채식 반찬입니다. 간단하게 만들어 근사한 식탁을 완성해보세요.
주재료- 무 450g (큰 것 1/3개 분량)
- 배 250g (작은 것 1/2개 분량)
조리 방법
Step 1
먼저 무와 배를 깨끗하게 씻어 준비해주세요. 무는 껍질을 벗기고 얇게 채 썰어주시고, 배 역시 씨를 제거한 후 무와 비슷한 굵기로 채 썰어주세요. 최대한 얇고 고르게 썰어야 양념이 잘 배고 식감이 좋습니다.
Step 2
채 썬 무에 고춧가루 1큰술을 넣고 먼저 살살 버무려주세요. 이렇게 하면 무에 고운 색이 입혀지고 매운맛이 부드러워집니다. 무에서 수분이 나오는 것을 최소화하기 위해 너무 세게 치대지 않도록 주의해주세요.
Step 3
고춧가루로 색을 입힌 무에 소금 1.5작은술을 넣고 골고루 버무려 간을 맞춰주세요. 소금으로 간을 해야 무 자체의 신선하고 깔끔한 맛을 살릴 수 있습니다.
Step 4
여기에 달콤함을 더해줄 생강청 1/2작은술과 매실액 1큰술을 넣고 다시 한번 부드럽게 버무려주세요. 생강청은 약간의 향긋함과 알싸함을 더해주고, 매실액은 자연스러운 단맛과 감칠맛을 더해줍니다.
Step 5
마지막으로 새콤한 맛을 더해줄 화이트 발사믹 식초 1~2큰술을 넣고 골고루 무쳐주세요. 일반 식초를 사용하실 경우, 새콤한 맛이 강해질 수 있으니 꿀이나 알룰로스, 혹은 올리고당을 1/2 작은술 정도 추가하여 단맛을 조절해주시면 더욱 부드러운 맛을 즐기실 수 있습니다.
Step 6
마지막으로 취향에 따라 깨소금과 통깨를 넉넉하게 뿌려 마무리합니다. 이렇게 하면 고소한 풍미가 더해져 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 완성된 무배생채는 바로 드셔도 좋고, 냉장고에 잠시 넣어두었다 드시면 더욱 시원하고 아삭한 맛을 느낄 수 있습니다.
