TV에도 소개된 세상 맛있는 대파구이: 로메스코 소스와 환상 궁합!
TV에도 소개된 세상 맛있는 대파구이: 로메스코 소스와 환상 궁합!
TV 요리 프로그램에서 소개된 특별한 대파구이 레시피! 숯불 향 가득한 대파구이를 풍미 가득한 로메스코 소스와 함께 즐기는 최고의 방법
단순한 대파구이가 지겨우셨다면 주목하세요! TV 요리 프로그램에 소개되어 화제를 모았던, 겉은 숯불 향 가득하게 구워지고 속은 촉촉한 대파구이를 더욱 특별하게 만들어 줄 ‘로메스코 소스’ 레시피를 함께 공개합니다. 깊고 풍부한 맛의 로메스코 소스가 달콤하고 향긋한 대파구이와 만나 입안 가득 행복을 선사할 거예요. 집에서도 특별한 외식 메뉴처럼 즐길 수 있는 마법 같은 레시피, 지금 바로 만나보세요!
대파구이 메인 재료- 신선한 대파 (굵은 것) 1~2대
풍미 UP! 로메스코 소스 재료- 빨간 파프리카 1개 (중간 크기)
- 엑스트라 버진 올리브 오일 1/2종이컵
- 고소한 파마산 치즈 가루 1/2종이컵
- 볶은 아몬드 1/2종이컵
- 마늘 4톨 (껍질 벗긴 것)
- 신선한 소금 약간
- 고소한 후추 약간
- 빨간 파프리카 1개 (중간 크기)
- 엑스트라 버진 올리브 오일 1/2종이컵
- 고소한 파마산 치즈 가루 1/2종이컵
- 볶은 아몬드 1/2종이컵
- 마늘 4톨 (껍질 벗긴 것)
- 신선한 소금 약간
- 고소한 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저 대파를 준비합니다. 깨끗하게 씻은 대파는 지저분한 겉껍질을 살짝 벗겨낸 후, 모양을 살려 그대로 석쇠에 올립니다. 약한 불에서 천천히 돌려가며 굽는데, 대파 겉면이 전체적으로 까맣게 그을릴 때까지, 마치 숯불에 구운 듯한 풍미를 입혀주세요. 이 과정에서 대파의 달큰한 맛이 응축됩니다.
Step 2
로메스코 소스의 핵심 재료인 빨간 파프리카도 대파와 마찬가지로 석쇠에 올려 겉면이 까맣게 타도록 구워줍니다. 불꽃이 직접 닿도록 해서 껍질 전체가 검게 변하도록 구워주면, 파프리카의 단맛이 극대화되고 훈연 향이 더해져 더욱 깊은 풍미를 낼 수 있습니다.
Step 3
겉면이 까맣게 탄 파프리카는 너무 뜨거울 때 조심해서 찬물에 헹궈줍니다. 흐르는 물에 살살 문질러주면 타서 검게 변한 껍질이 쉽게 벗겨집니다. 이렇게 하면 파프리카 본연의 부드러운 속살만 남게 되어 소스의 질감을 좋게 만들어 줍니다.
Step 4
껍질을 벗긴 파프리카는 꼭지 부분과 씨 부분을 깨끗하게 제거해 줍니다. 칼이나 손을 이용해 깔끔하게 도려내어 소스에 이물감이 느껴지지 않도록 합니다.
Step 5
로메스코 소스의 고소한 맛을 더해줄 아몬드는 아무것도 두르지 않은 마른 팬에 넣고 약불에서 천천히 볶아줍니다. 아몬드 색깔이 살짝 갈색으로 변하고 고소한 향이 올라올 때까지만 볶아주세요. 이렇게 볶으면 아몬드의 풍미가 더욱 살아나고, 갈았을 때 더욱 부드러운 질감을 얻을 수 있습니다.
Step 6
이제 로메스코 소스를 만들 차례입니다. 믹서기나 푸드 프로세서에 껍질 벗긴 구운 파프리카, 볶은 아몬드, 마늘 4톨, 파마산 치즈 가루, 올리브 오일을 넣습니다. 소금과 후추로 간을 맞추고, 모든 재료가 부드럽게 갈릴 때까지 곱게 갈아줍니다. 원하는 농도가 되도록 올리브 오일을 추가하며 조절해 주세요. 완성된 로메스코 소스는 붉은빛이 감도는 먹음직스러운 색깔과 함께 진한 풍미를 자랑할 것입니다.
Step 7
마지막으로, 처음에 구워두었던 대파를 먹기 좋게 손질합니다. 겉면에 붙은 까맣게 탄 껍질을 살살 벗겨내면, 속은 촉촉하고 달큰한 대파의 맛있는 부분이 드러납니다. 준비된 로메스코 소스를 듬뿍 곁들여 맛있게 즐기세요! 숯불 향과 로메스코 소스의 풍미가 어우러져 잊을 수 없는 맛을 선사할 거예요.
