LA 갈비 감자조림: 밥도둑 반찬의 정석
LA 갈비 감자조림: 밥도둑 반찬의 정석
짭짤달콤! 부드러운 LA 갈비와 포슬포슬 감자의 환상적인 조화, 밥 한 공기 뚝딱!
원래 구워 먹으려 했던 LA 갈비를 예상치 못한 반찬 메뉴로 변신시켰어요. 감자를 넉넉히 넣어 짭짤하면서도 달콤한 맛이 일품인 LA 갈비 감자조림은, 다이어트 중에도 밥맛을 돋우는 최고의 반찬입니다. 밥에 쓱쓱 비벼 먹으면 어느새 한 그릇 뚝딱 비우게 될 거예요!
주재료- LA 갈비 400g
- 감자 350g
- 양파 1/2개
- 대파 1대
- 물 200ml
양념- 다진 마늘 2큰술
- 진간장 3큰술
- 국간장 3큰술
- 매실청 3큰술
- 올리고당 2큰술
- 맛술(미림 등) 1큰술
- 후추 약간
- 참기름 1큰술
- 통깨 1작은술
- 톡톡채소 생강 (다진 생강) 약간
- 톡톡채소 청양고추 (송송 썬 것) 약간
- 다진 마늘 2큰술
- 진간장 3큰술
- 국간장 3큰술
- 매실청 3큰술
- 올리고당 2큰술
- 맛술(미림 등) 1큰술
- 후추 약간
- 참기름 1큰술
- 통깨 1작은술
- 톡톡채소 생강 (다진 생강) 약간
- 톡톡채소 청양고추 (송송 썬 것) 약간
조리 방법
Step 1
냉동 LA 갈비는 미리 해동하여 찬물에 한번 가볍게 헹궈 주세요. 키친타월로 갈비 표면의 물기와 핏물을 꼼꼼하게 닦아낸 후, 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 감자는 껍질을 벗기고 반으로 자른 뒤, 반달 모양으로 썰어 찬물에 헹궈 전분기를 제거한 후 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.
Step 2
대파는 어슷하게 썰고, 양파도 비슷한 크기로 썰어 준비합니다.
Step 3
깊이가 있는 웍이나 냄비에 손질한 LA 갈비와 썰어둔 감자를 먼저 넣어 주세요.
Step 4
갈비와 감자 위에 썰어둔 양파와 대파를 보기 좋게 올려줍니다.
Step 5
볼에 다진 마늘, 진간장, 국간장, 매실청, 올리고당, 맛술을 모두 넣고 골고루 섞어 맛있는 양념장을 만들어 주세요.
Step 6
만들어둔 양념장을 갈비와 채소 위에 골고루 뿌려준 뒤, 200ml의 물을 붓습니다. 뚜껑을 닫고 센 불에서 끓이기 시작합니다.
Step 7
재료가 익고 국물이 자작해질 때까지 끓여줍니다. 국물이 졸아들면 후추를 살짝 뿌리고, 참기름과 통깨를 넣어 고소한 풍미를 더해주세요.
Step 8
음식의 느끼함을 잡아주고 개운한 매콤함을 더하고 싶다면, ‘톡톡채소 생강’과 송송 썬 ‘톡톡채소 청양고추’를 뿌려 마무리해 주세요. (생략 가능)
Step 9
정성껏 만든 LA 갈비 감자조림을 보기 좋게 그릇에 담아내면, 근사한 집반찬이 완성됩니다!
