LA갈비구이 특제 양념 레시피
LA갈비구이 특제 양념 레시피
집에서도 전문점처럼! LA갈비 구이 특제 양념 비법
사랑하는 남편을 위해 특별히 준비한 LA갈비 구이! 복잡해 보이지만 맛있는 특제 양념만 잘 만들어두면 집에서도 근사한 LA갈비 구이를 뚝딱 완성할 수 있답니다. 지금 바로 그 비법을 공개할게요!
주재료- LA갈비 2kg
LA갈비 특제 양념- 배 1/2개 (씨 제거 후 믹서기에 갈아 준비)
- 사과 1개 (씨 제거 후 믹서기에 갈아 준비)
- 양파 1개 (믹서기에 갈아 준비)
- 물 8컵 (약 1.6L, 종이컵 기준)
- 진간장 1컵 (종이컵 기준)
- 설탕 1/3컵 (종이컵 기준, 기호에 따라 조절)
- 물엿 1/2컵 (종이컵 기준, 단맛과 윤기를 더해줘요)
- 다진 마늘 5~6큰술 (일반 밥수저 기준, 넉넉히 넣어 풍미 UP!)
- 참기름 3큰술 (일반 밥수저 기준, 고소한 향을 더해주세요)
- 달걀 노른자 2개 (양념의 부드러움과 윤기를 더해줍니다)
- 후추 약간 (톡톡, 잡내 제거와 풍미 증진)
- 배 1/2개 (씨 제거 후 믹서기에 갈아 준비)
- 사과 1개 (씨 제거 후 믹서기에 갈아 준비)
- 양파 1개 (믹서기에 갈아 준비)
- 물 8컵 (약 1.6L, 종이컵 기준)
- 진간장 1컵 (종이컵 기준)
- 설탕 1/3컵 (종이컵 기준, 기호에 따라 조절)
- 물엿 1/2컵 (종이컵 기준, 단맛과 윤기를 더해줘요)
- 다진 마늘 5~6큰술 (일반 밥수저 기준, 넉넉히 넣어 풍미 UP!)
- 참기름 3큰술 (일반 밥수저 기준, 고소한 향을 더해주세요)
- 달걀 노른자 2개 (양념의 부드러움과 윤기를 더해줍니다)
- 후추 약간 (톡톡, 잡내 제거와 풍미 증진)
조리 방법
Step 1
LA갈비는 찬물에 2시간 동안 담가 핏물을 충분히 빼주는 것이 중요해요. 흐르는 물에 가볍게 헹궈 불순물을 제거한 후, 2~3번 정도 물을 갈아가며 핏물을 빼주세요. 이렇게 해야 잡내 없이 깔끔한 LA갈비를 즐길 수 있습니다.
Step 2
LA갈비 핏물을 빼는 동안 맛있는 특제 양념을 만들어볼게요. 믹서기에 씨를 제거한 배 1/2개, 사과 1개, 양파 1개를 넣고 곱게 갈아주세요. 갈아낸 과일과 채소에 물 8컵, 진간장 1컵, 설탕 1/3컵, 물엿 1/2컵을 넣습니다. (이때 사용하는 컵은 종이컵 기준이며, 단맛은 취향에 따라 가감해주세요.) 여기에 다진 마늘 5~6큰술 (일반 밥수저 계량), 참기름 3큰술 (일반 밥수저 계량), 달걀 노른자 2개, 그리고 후추를 약간 넣어주세요. 모든 재료를 넣고 거품기나 숟가락으로 골고루 휘저어 양념이 잘 섞이도록 합니다. 완성된 양념에 핏물을 제거한 LA갈비를 푹 잠기게 넣고, 랩을 씌워 냉장고에서 24시간 동안 충분히 숙성시켜주세요. 양념이 갈비에 깊숙이 배어들어 더욱 부드럽고 맛있어질 거예요.
Step 3
다음날, 맛있는 양념에 잘 재워진 LA갈비를 꺼내주세요. 냉장고에서 꺼내기만 하면 준비 끝!
Step 4
이제 팬을 중불로 달궈 LA갈비를 구워줍니다. 처음에는 갈비에서 수분이 나올 수 있으니 당황하지 마세요. 이 수분도 양념과 함께 졸아들면서 맛있는 풍미를 더해줄 거예요.
Step 5
LA갈비를 팬에 올리고 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 타지 않도록 불 조절에 유의하며 맛있게 구워주는 것이 포인트랍니다.
Step 6
갈비에서 나온 수분이 거의 없어지고 자작하게 졸아들 때까지 구워주면 LA갈비 구이의 진정한 맛을 제대로 느낄 수 있어요. 양념만 미리 만들어 숙성시키면 의외로 정말 간편하게 완성되죠? 숙성 시간이 조금 걸리긴 하지만, 그 기다림만큼 맛있는 결과를 얻으실 수 있을 거예요! ^^
Step 7
팁 하나 더! 이 LA갈비 특제 양념은 뚝배기 불고기를 만들 때 활용해도 정말 맛있어요. 양념에 물을 조금 더 추가해서 끓이면 근사한 뚝배기 불고기가 완성된답니다. 한번 만들어보세요!
