HACCP認証 燻製豚バラ肉の煮込み
HACCP認証 燻製豚バラ肉の煮込み
韓牛カルビチムに負けない！HACCP認証 燻製豚バラ肉の煮込みレシピ
調理工程が非常に簡単で、コストも抑えられるHACCP認証の燻製豚バラ肉を使えば、高級な韓牛カルビチムにも劣らない豪華な一品が楽しめます。HACCPとは、食品製造の全工程で発生しうる危害要素を事前に予防するための体系的なシステムであり、安心してお召し上がりいただける製品を使用しています。
主な材料- HACCP認証 燻製豚バラ肉（薪焼き） 500g
- HACCP認証 トッポギ餅 120g
- 大根 300g
- ししとう（韓国産青唐辛子） 50g
- 乾燥赤唐辛子 2本
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ） 3本
- しいたけ 4個（約50g）
- 長ネギ 1本
- 玉ねぎ 1個
- 水 500ml（約2.5カップ）
調味料- HACCP認証 醤油 40ml（約大さじ3）
- HACCP認証 みりん 40ml（約大さじ3）
- きび砂糖 30g（約大さじ2）
- にんにくのみじん切り 30g（約大さじ2）
- 生姜のみじん切り 8g（約大さじ1/2）
- ごま油 大さじ2
- いりごま 少々
- HACCP認証 醤油 40ml（約大さじ3）
- HACCP認証 みりん 40ml（約大さじ3）
- きび砂糖 30g（約大さじ2）
- にんにくのみじん切り 30g（約大さじ2）
- 生姜のみじん切り 8g（約大さじ1/2）
- ごま油 大さじ2
- いりごま 少々
調理手順
Step 1
料理の主役となるHACCP認証の燻製豚バラ肉とトッポギ餅を準備しましょう。燻製豚バラ肉は、特有の風味が生きており、最小限の調理でも美味しく楽しめます。
Step 2
味の基本となるHACCP認証の醤油とみりんを用意します。これらの製品は品質が均一で、料理の完成度を高めてくれます。
Step 3
大根は約2cm厚さの8等分に切ります。角を丸く削るように面取りをすると、煮込み時に崩れにくく、形を保つのに役立ちます。
Step 4
燻製豚バラ肉は、切った大根の大きさと似たサイズに切ります。こうすることで、材料が一緒に煮込まれたときに見た目も良く、食べやすくなります。
Step 5
玉ねぎは大きめに切ります。しいたけは硬い軸を取り除き、豚バラ肉や大根と同じくらいの大きさに適当に切って準備します。
Step 6
乾燥赤唐辛子と青唐辛子（チョンヤンコチュ）は種を取り除き、2等分に切ります。長ネギも3〜4cmの長さに斜め切りにすると、香りが良くなります。
Step 7
トッポギ餅は、くっついている場合は一つずつ剥がして準備します。分量の調味料（醤油、みりん、きび砂糖、にんにく、生姜）をすべて混ぜ合わせて、あらかじめタレを作っておきます。ごま油といりごまは最後に使います。
Step 8
深めの鍋や中華鍋の底に、大きめに切った玉ねぎをまず敷き詰めます。その上に、準備した大根をきれいに並べます。
Step 9
玉ねぎと大根の上に、切った燻製豚バラ肉を乗せ、トッポギ餅も均一に広げて乗せます。
Step 10
最後に、長ネギ、乾燥赤唐辛子、青唐辛子（チョンヤンコチュ）、ししとう、しいたけを彩りよく乗せます。特に青唐辛子、乾燥赤唐辛子、ししとうを一緒に加えることで、燻製豚バラ肉の脂っこさを和らげ、ピリッとした香りと風味をプラスできます。
Step 11
あらかじめ作っておいたタレを、鍋の具材全体に均一にかけます。
Step 12
水500ml（約2.5カップ）を鍋の縁に沿って静かに注ぎ入れます。最初は、材料が浸るくらいの十分な量の水を加えます。
Step 13
蓋をして、強火で煮込み始めます。全ての材料が柔らかくなるまで煮込みましょう。
Step 14
鍋底に敷いた玉ねぎが水分を放出し、具材が底に焦げ付くのを防ぐ役割をします。これにより、頻繁にかき混ぜなくても、焦げ付きの心配なく手軽に調理できます。
Step 15
ししとうは、煮込みすぎると食感が悪くなるので、早めに取り出して別に保管します。もし、シャキシャキとした食感がお好みであれば、ししとうをもう少し早めに取り出しても良いでしょう。
Step 16
煮汁が少なくなってきたら蓋を開け、強火で時々かき混ぜながら煮詰めます。煮汁が好みの濃度になったら火を止め、蓋をしたまま5分ほど蒸らします。こうすることで、味が具材にしっかりと染み込みます。
Step 17
出来上がった豚バラ肉の煮込みを器に美しく盛り付けます。この時、別に取り置いておいたししとうも一緒に添えます。最後に、いりごまを軽く振りかけると、香ばしさと見た目の完成度がさらに増します。
