ginseng香る、皮パリ中とろとろ豚バラブロックのステーキ
ginseng香る、皮パリ中とろとろ豚バラブロックのステーキ
[ヘルシーレシピ] ginsengの風味が食欲をそそる、皮はパリッと中はジューシーな豚バラブロックのステーキ
美味しくて栄養も摂れる料理について悩んだ末、豚肉と相性の良い、ほろ苦いginsengを使った、外はパリッと中はしっとりとした豚バラブロックのステーキを考案しました。この一皿で、食卓が豊かになりますよ！
主な材料- 豚バラブロック 300g
- 新鮮な ginseng 1個
- ニンニク 3かけ
- 玉ねぎ 1/2個
- フェンネルシード 少々（お好みで）
調味料・ソース材料- チキンスープ 1大さじ
- みりん 3大さじ
- 味噌 1小さじ
- 塩 1小さじ
- 水（ステーキを焼く際に使用）
- チキンスープ 1大さじ
- みりん 3大さじ
- 味噌 1小さじ
- 塩 1小さじ
- 水（ステーキを焼く際に使用）
調理手順
Step 1
豚バラブロックの皮目に格子状に切り込みを入れます。こうすることで味が染み込みやすくなり、よりパリッと仕上がります。切り込みを入れた後、皮目に塩をたっぷりと振って下味をつけます。塩の浸透圧作用により、皮がさらにカリカリになります。
Step 2
熱したフライパンに、豚バラ肉の皮目を下にして置き、中弱火で皮がこんがりと香ばしく、パリッとするまでじっくりと焼きます。この過程で豚肉の臭みが取れる効果もあり、皮の脂が溶け出してより香ばしい風味を引き出します。皮が焦げ付かないように火加減に注意してください。
Step 3
皮が十分に焼けたら、焼いた豚バラ肉は一旦オーブン用トレーに移しておきます。同じフライパンに、よく洗ったginseng（外皮を軽く剥いても良い）、ニンニクの粒、大きめに切った玉ねぎを加え、軽く焼き色がつくまで炒めて香りをつけます。このように野菜を一緒に炒めることで、肉の風味を加え、臭みを抑える役割を果たします。
Step 4
オーブン用トレーに準備した豚バラ肉と、一緒に炒めた野菜を並べます。別のボウルに、みりん大さじ3、チキンスープ大さじ1、味噌小さじ1、そして適量の水を加えてよく混ぜてソースを作ります。このソースをオーブントレーにかけ、お好みでフェンネルシードを少々振りかけて風味をプラスします。180℃に予熱したオーブンに入れ、約30分間、しっとりと柔らかくなるまでじっくりと火を通します。オーブンの機種によって調理時間は調整してください。
Step 5
オーブンから取り出した豚バラブロックステーキを、お皿に美しく盛り付けます。オーブンに残った肉汁と野菜は、こすか、そのまま煮詰めることで美味しいステーキソースとして活用できます。ginsengのほのかな香りと豚肉の旨味が溶け合った、ヘルシーで美味しい豚バラブロックステーキをぜひお楽しみください！
