80%タンパク質！スケトウダラ（干物）のスープ（ファンテヘジャンクッ）
80%タンパク質！スケトウダラ（干物）のスープ（ファンテヘジャンクッ）
[栄養満点！タンパク質80％のスケトウダラ（干物）スープ] 冬にぴったりの滋養スープ、牛肉の4倍のタンパク質を含むスケトウダラ（干物）で作る、深みとコクのあるスープ
タンパク質が80％以上を占めるスケトウダラ（干物）は、牛肉の4倍ものタンパク質を含む優れた栄養食品です。このレシピでは、旨味たっぷりのスケトウダラ（干物）に牛骨スープを加えて、さらに深みとコクのある味わいに仕上げた、冬にぴったりの滋養スープです。お子様からお年寄りまで、どなたにも愛される味です。たくさん作って保存しても味が変わらず、長く楽しめるのでとても実用的です。一度覚えてしまえば、一生使える美味しいスケトウダラ（干物）のスープです。来週、実家から両親が来るので、心を込めて作ってあげようと思っています。
材料- 下処理済みのスケトウダラ（干物） 2カップ
- 牛骨スープ 400g
- 米のとぎ汁 500ml
- 大根 1/10個
- 玉ねぎ 1/3個
- 木綿豆腐 1/2丁
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- エゴマ油（またはごま油）大さじ1
- アミの塩辛（セウジョッ）小さじ2
- 卵 1個
- 長ネギ 1掴み
- 塩 少々
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、スープの具材となる野菜を準備します。玉ねぎ、豆腐、大根は、お子様でも食べやすいように、小さめの六角形（サイコロ状）に切ってください。24ヶ月の赤ちゃんも一緒に食べることを考慮して、小さめに切ると良いでしょう。
Step 2
スケトウダラ（干物）は、冷たい水でさっと濡らして柔らかくした後、軽く水気を絞ります。3秒ほど浸すのが、旨味を逃がさないためのコツです。
Step 3
水気を切ったスケトウダラ（干物）は、食べやすい大きさに切ります。お子様が食べにくい太い骨は、あらかじめ取り除いてください。
Step 4
中火で予熱した鍋に、準備したスケトウダラ（干物）とエゴマ油（またはごま油）大さじ1を入れ、軽く焼き色がつくまで炒めます。エゴマ油（またはごま油）の香ばしい香りがスケトウダラ（干物）に移り、さらに美味しくなります。
Step 5
スケトウダラ（干物）がよく炒まったら、切っておいた大根を加えて一緒に炒めます。大根が少し透き通るまで炒めると、スープがより一層美味しくなります。
Step 6
次に、米のとぎ汁500mlを加え、強火で煮立たせます。米のとぎ汁は、スープをよりまろやかでコクのあるものにしてくれます。
Step 7
米のとぎ汁が煮立ってきたら、準備しておいた牛骨スープを加えます。濃厚な牛骨スープが、スケトウダラ（干物）スープの深みを増してくれます。
Step 8
スープが煮立ったら、ニンニクのみじん切り大さじ1とアミの塩辛（セウジョッ）小さじ2を加え、味見をします。アミの塩辛（セウジョッ）で味を調えると旨味が増し、足りない場合は塩で調整してください。
Step 9
味が調ったら、準備しておいた豆腐と溶き卵を加えます。卵は、白身と黄身が混ざりすぎないように、一方向に軽くかき混ぜて溶くと、見た目も美しく、食感も楽しめます。
Step 10
最後に、刻んだ長ネギを加えて、さらに一煮立ちさせます。長ネギの爽やかな香りがスープに移ったら火を止めます。
Step 11
最後にスープの味をもう一度確認し、もし薄ければ塩を少し足して味を調えます。お好みでこしょうを軽く振れば、深みとコクのあるスケトウダラ（干物）のスープ（ファンテヘジャンクッ）の完成です。
