3年熟成キムチの旨味たっぷり炒め物
3年熟成キムチの旨味たっぷり炒め物
ご飯泥棒！3年熟成キムチで作る絶品炒め物レシピ
じっくりと時間をかけて熟成させた3年物の白菜キムチで作る炒め物は、格別の美味しさです。酸味と甘みのバランスが絶妙で、深い旨味が口いっぱいに広がり、ご飯が止まらなくなる魔法のような「ご飯泥棒」メニューです。複雑な工程なしで簡単に作れるので、今夜のおかずに特別な一品を加えてみませんか？
白菜キムチ炒めの基本材料- 3年熟成白菜キムチ 1/4株（約300g）
- サラダ油 大さじ3（約45ml）
- ごま油 大さじ2（約30ml）
- 砂糖 大さじ1（約15g）
- 長ねぎ 1/3本（白い部分中心、約30g）
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
まず、3年熟成の白菜キムチを準備します。もしキムチが酸っぱすぎる場合は、軽く水で洗ってから使っても良いですが、このレシピではキムチ本来の深い味わいを活かすためにそのまま使います。パッケージを開けて、キムチの状態を確認してください。
Step 2
白菜キムチ1/4株を取り出し、調理に使うフライパンに乗せます。キムチの熟成度合いや量によって調整してください。
Step 3
白菜キムチが長すぎると食べにくい場合があるので、キッチンバサミで食べやすい大きさに切ります。約2〜3cmの長さに切ると、炒めた時の食感が良くなります。
Step 4
フライパンにサラダ油大さじ3をひきます。サラダ油は、キムチが焦げ付かず、しっとりと炒め上げるのを助けてくれます。
Step 5
火を中弱火に落とし、まずごま油大さじ1を入れます。ごま油の香ばしい香りがキムチと合わさり、風味を一層引き立てます。
Step 6
このサラダ油とごま油の比率が、キムチ炒めの味を格上げする秘密です！香ばしさと旨味を同時に引き出す黄金比率なので、ぜひ守ってください。
Step 7
白菜キムチの酸味を和らげ、旨味をプラスする砂糖大さじ1を加えます。キムチの甘みによって砂糖の量は加減してください。
Step 8
長ねぎ1/3本は白い部分を中心にみじん切りにし、フライパンに加えます。長ねぎのほのかな甘みと香りが、キムチ炒めの味をさらに豊かにします。
Step 9
最後に残りのごま油大さじ1をフライパンの端から回し入れるようにして加えます。こうすることで、ごま油の香ばしさをより強く感じることができます。
Step 10
全ての材料を加えて、中弱火で約5〜7分間、全体が均一になるように炒めます。キムチが柔らかくなり、水分が程よく煮詰まってきたら、美味しいキムチ炒めの完成です。
Step 11
出来上がったキムチ炒めをお皿に移し、香ばしさをプラスする炒りごまをたっぷり振りかけて仕上げます。
Step 12
炊き立てのご飯の上に、このキムチ炒めをたっぷり乗せて混ぜて食べると絶品です！どんなおかずとも相性抜群の3年熟成キムチ炒め、ぜひ作って美味しい食卓をお楽しみください！
