10,000ウォンで贅沢！ステーキ風ソースで格上げされた牛ショートリブ丼
10,000ウォンで贅沢！ステーキ風ソースで格上げされた牛ショートリブ丼
10,000ウォンで叶う贅沢！ステーキに劣らない風味豊かな牛ショートリブ丼
今日は、特別な日のお祝いや週末の食卓を彩る、絶品「牛ショートリブ丼」のレシピをご紹介します。見た目はまるで高級ステーキですが、なんと10,000ウォン以下で楽しめるコスパ最高のメニューなんです。実は、牛ショートリブは独特の匂いや硬さが気になって、普段あまり選ばない部位でした。しかし、今回は丁寧な下処理と特製のステーキ風ソースで、その悩みを完全に克服！当初は揚げ物にする予定でしたが、急遽丼に変更したところ、期待以上の美味しさに感動しました。心配していた臭みや硬さは全くなく、驚くほど柔らかくてジューシーに仕上がったのです。甘酸っぱいソースが絡んだショートリブを温かいご飯の上にたっぷりのせれば、口いっぱいに広がる豊かな風味で、あっという間にご飯一杯がなくなってしまいますよ。お子様から大人まで、みんなが笑顔になる味です。今週末は、この贅沢な丼で食卓を華やかに彩ってみませんか？皆さんもどうぞ、健康で美味しい毎日をお過ごしくださいね。♡
主な材料- 牛ショートリブ（牛バラ肉） 600g
- ソジュ（または日本酒） 1杯分（臭み消し・下味用）
- 玉ねぎ 1個
- エゴマの葉（깻잎） 10枚
- ニンニク 1掴み（約10〜15かけ）
- 長ネギ 少々（飾り用）
- 卵 1〜2個（お好みで）
特製ソース- 照り焼きソース 大さじ2
- ステーキソース 大さじ3
- 牛乳 大さじ8（肉を柔らかくするため）
- 蜂蜜 大さじ1（甘さはお好みで調整）
- 粗挽き黒胡椒 少々
- 照り焼きソース 大さじ2
- ステーキソース 大さじ3
- 牛乳 大さじ8（肉を柔らかくするため）
- 蜂蜜 大さじ1（甘さはお好みで調整）
- 粗挽き黒胡椒 少々
調理手順
Step 1
まず、牛ショートリブの血合いをしっかり抜くことが大切です。冷水にショートリブを浸し、約30分間血抜きをします。途中、水を2〜3回替えるとより効果的です。血抜きをすることで、肉の臭みが軽減されます。
Step 2
玉ねぎは太めの千切りにし、長ネギは小口切りにして、それぞれ冷水に約10分間浸して辛味を抜きます。こうすることで、玉ねぎの甘みを引き出し、辛味を和らげることができます。エゴマの葉もきれいに洗い、細切りにしておきましょう。
Step 3
細切りにしたエゴマの葉は、水気を切ってから再度冷水にさっと浸し、水気をしっかり切って準備します。こうすることで、エゴマの葉の香りが保たれ、彩りも鮮やかになります。
Step 4
それでは、美味しい特製ソースを作りましょう。ボウルに照り焼きソース大さじ2、ステーキソース大さじ3、肉を柔らかくする牛乳大さじ8、蜂蜜大さじ1、そして粗挽き黒胡椒少々を加えて、よく混ぜ合わせます。蜂蜜の代わりに水あめなどを使ってもOKです。
Step 5
フライパンに少量の油を熱し、血抜きをした牛ショートリブを入れ、強火で手早く炒めます。肉の表面に軽く焼き色がつく程度に炒めるのがポイントです。こうすることで肉汁が逃げるのを防ぎ、ジューシーに仕上がります。
Step 6
ショートリブに火が通ってきたら、作っておいた特製ソースを加え、全体に絡むように炒め合わせます。ソースが肉にしっかり馴染むまで、さらに2〜3分炒めましょう。最後に、ニンニクの粒を加えて、ニンニクがきつね色になるまで一緒に炒めると、風味がさらに豊かになります。
Step 7
温かいご飯を器に盛り、炒めた牛ショートリブをたっぷりのせます。その上に、細切りにしたエゴマの葉、玉ねぎ、長ネギを彩りよく盛り付け、最後に目玉焼きやポーチドエッグを乗せれば、味も栄養も満点の牛ショートリブ丼の完成！お好みで、刻み海苔や白ごまを散らしても美味しいですよ。
