실치のコチュジャン炒め：カリッとした食感が楽しい
실치のコチュジャン炒め：カリッとした食感が楽しい
실치のコチュジャン炒め：定番のイカの切り干し 대신 새로운 밑반찬 만들기
定番のイカの切り干しやいわし炒めの代わりに、コチュジャンベースの甘辛いタレで味付けした栄養満点の실치（イシモチの稚魚）炒めのレシピをご紹介します。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりな、ピリ辛で甘い味が絶品です。お子様のおやつにもおすすめです！
主な材料- 실치 120g（乾燥いわしに似た小さな魚）
- ごま 少々（飾り用）
調理手順
Step 1
まず、실치를乾いたフライパンに入れ、弱火で軽く炒めます。この工程で、실치についた細かい骨や鱗、また異物などを取り除き、生臭さを飛ばすことで、より香ばしくすっきりとした味わいになります。焦げ付かないように注意しながら、2〜3分ほど炒めてください。
Step 2
炒めた실치は一旦別の器に取り出しておきます。同じフライパンに、コチュジャン、コチュカル、醤油、にんにくみじん切り、生姜シロップ、米あめ、玄米油、料理酒をすべて入れ、弱火でじっくりと煮詰めてタレを作ります。タレが煮立ってきたら、炒めた실치を加えて手早く混ぜ合わせ、タレが全体に均一に絡むように和えてください。
Step 3
タレが실치に均一に絡んだら、火を弱火にし、オリゴ糖を大さじ1〜2杯加えます。オリゴ糖は照りを出し、甘みを調整する役割がありますので、お好みに合わせて量を調整してください。オリゴ糖を加えたら、素早くかき混ぜながら、タレが실치によく絡むように炒め合わせます。
Step 4
最後に火を止め、たっぷりのごまを散らします。ごまの香ばしい香りが、실치炒めの風味を一層引き立てます。よく混ぜ合わせれば、美味しい실치のコチュジャン炒めの完成です！
