성동일さんの極上キムチチゲ（豚肉と白菜キムチの旨味たっぷり）
성동일さんの極上キムチチゲ（豚肉と白菜キムチの旨味たっぷり）
テレビで紹介！「車輪のついた家」 성동일（ソン・ドンイル）さん特製、絶品キムチチゲの作り方
奥深い旨味とピリッとした辛さがたまらない！「車輪のついた家」で公開された성동일さん特製のキムチチゲを、ぜひご家庭で再現してみてください。熟成白菜キムチと豚肉の絶妙なコンビネーションに感動すること間違いなしです。
성동일さん特製キムチチゲの黄金レシピ材料- 豚肉 250g（肩ロースまたはバラ肉がおすすめ）
- よく熟成した白菜キムチ 1/4株
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ねぎ 1/2本
- 青唐辛子 2本
- 唐辛子粉 大さじ2（辛さはお好みで調整）
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 干し椎茸パウダー 大さじ2（旨味アップ！）
調理手順
Step 1
㉠ 白菜キムチは、酸味と独特の臭みを和らげるために、さっと水で洗い、水気を軽く絞ります。その後、食べやすい大きさ（約2〜3cm）に切っておきましょう。㉡ 玉ねぎは薄切り、青唐辛子は種を取り除き斜め切りにします。長ねぎは縦半分に切ってから、大きめにカットしてください。にんにくはみじん切りにします。（生のニンニクを使う場合は、薄切りにしてください。）
Step 2
㉢ 鍋に食べやすい大きさに切った豚肉を入れ、にんにくみじん切り（または薄切りニンニク）と少量のサラダ油（または豚肉自身の脂で炒めてもOK）を加えて中火で炒めます。㉣ 豚肉の表面の色が変わり、半熟になったら、切っておいた白菜キムチを加えて一緒に炒めます。キムチがしんなりするまで炒めてください。その後、キムチが浸るくらいの水を加え、干し椎茸パウダーを入れて煮立たせます。
Step 3
㉤ 豚肉の臭みをさらに消し、辛味をプラスするために、唐辛子粉、味噌（小さじ1/2、コクが深まります）、斜め切りにした青唐辛子、追加のにんにくを加えます。（ここで、みじん切りにしたニンニクがあれば一緒に加えてください。）㉥ 材料が馴染むまで少し煮込んだら、最後に薄切りにした玉ねぎと大きめにカットした長ねぎを加え、さっと火を通す程度にさらに煮込みます。玉ねぎと長ねぎがしんなりするくらいが目安です。
Step 4
㉦ スープが程よく煮詰まり、すべての材料の味が調和したら、お好みで炒りごまを振りかけて風味をプラスします。温かいご飯と一緒に、熱々を召し上がれ！
