普段は焼いたり炒めたりして食べることの多いきのこですが、今回はきゅうりと一緒にさっぱりとした和え物にしてみました！エリンギのしっかりとした食感と、きゅうりのシャキシャキとした歯ごたえが絶妙な、ちょっと変わった一品です。食卓が豊かになるだけでなく、食欲をそそる味わいはまさに「ご飯泥棒」！特別な材料は必要ありませんが、失われた食欲まで取り戻してくれるような、きのこ・きゅうりを使った絶品副菜の作り方のコツをご紹介します。