백종원 황금레시피! 청정원 맛간장으로 초간단 두부조림 만들기
백종원 황금레시피! 청정원 맛간장으로 초간단 두부조림 만들기
별다른 양념 없이도 깊은 맛! 밑반찬 끝판왕, 집밥 백선생 스타일 두부조림
밥도둑이 따로 없는 국민 밑반찬, 두부조림! 오늘은 시판 청정원 맛간장 소스를 활용해서 정말 쉽고 빠르게, 하지만 맛은 백종원 님 부럽지 않은 황금 레시피로 두부조림을 만들어 봤어요. 따로 양념 만들 필요 없이 단짠단짠 완벽한 맛을 낼 수 있답니다. 밥반찬으로 이만한 게 없죠!
主材料- 木綿豆腐 300g (約1丁)
- CJ 萬匠ソース (萬醤ソース) 大さじ3
- 長ねぎ 1/4本 (小口切り)
- 玉ねぎ 1/4個 (千切り)
- 唐辛子 (赤または青) 1本 (薄切り)
- 粉唐辛子 (コチュカル) 大さじ1.5
- にんにくみじん切り 小さじ0.5
- えごま油 (デルギルム) 大さじ2
- 料理酒 (みりんなど) 大さじ1
- 水 1/2カップ (100ml)
調理手順
Step 1
まず、木綿豆腐 300g (約1丁) を用意します。豆腐を約1.5〜2cm厚さの大きめに切ります。切った豆腐はキッチンペーパーの上に置き、軽く押さえて水分を少し切ると、煮込んでいる間も豆腐が崩れにくく、より美味しく仕上がります。
Step 2
フライパンを熱し、えごま油大さじ1とサラダ油少々をひきます。用意した豆腐を重ならないように並べ入れ、中火で表面がきつね色になるまでじっくり焼きます。えごま油を使うと香ばしい風味が加わります。
Step 3
豆腐が崩れないように、あまり頻繁にひっくり返さず、片面がきつね色になったら、もう片面も同様にこんがりと焼いてください。一度だけひっくり返すのが、豆腐をきれいに仕上げるコツです！外はカリッと、中はふんわりとした豆腐の煮込みの基礎となる工程です。
Step 4
豆腐を焼いている間に、フライパンについてのヒントをお伝えします。どんなフライパンでも大丈夫ですが、底が厚い7層構造の鍋のようなものを使うと、熱が均一に伝わり、煮込み料理の際に材料が焦げ付かず、じっくりと火が通って味わいがより深まります。必ずしも厚手のフライパンでなくても構いません！
Step 5
さて、美味しい味付けの出番ですが、今日は特別な調味料をたくさん使わず、市販のCJ 萬匠ソース (萬醤ソース) を活用します。この萬匠ソースさえあれば、複雑な調味料なしでも、まるでプロのような甘じょっぱい黄金比率の豆腐の煮込みソースが完成します。本当に簡単ですよね？
Step 6
よく焼いた豆腐をフライパンの片側に寄せたり、一旦お皿に取り出したりします。フライパンに千切りにした玉ねぎ、薄切りにした唐辛子、小口切りにした長ねぎを入れて、香りが立つまで軽く炒めます。そこに水1/2カップ、CJ 萬匠ソース (萬醤ソース) 大さじ3、料理酒大さじ1、粉唐辛子大さじ1.5、にんにくみじん切り小さじ0.5、そしてえごま油大さじ1を加えます。(この時、焼いておいた豆腐を再びフライパンに戻します。) 全ての材料が馴染むように、弱火でじっくり煮込み始めます。
Step 7
弱火でじっくり煮込みながら、煮立ったら煮汁を豆腐の上に何度もかけます。こうすることで、味が豆腐の芯までしっかりと染み込み、より一層美味しくなります。煮汁が少なくなり、フライパンの底が見えるくらいまで煮詰めてください。もし味が足りないと感じたら、萬匠ソース (萬醤ソース) を大さじ1程度追加して、お好みの味に調整してください。
Step 8
最後の工程です！豆腐の煮込みがほぼ完成したら、残りのえごま油大さじ1を回しかけます。えごま油の香ばしい香りが、豆腐の煮込みの風味をさらに一層引き上げてくれます。最後に白ごまをたっぷり振りかけると、見た目も美しく、味も格別な豆腐の煮込みが完成します。温かいご飯と一緒に美味しく召し上がってください！
