백종원風 牛肉とわかめのスープ
백종원風 牛肉とわかめのスープ
いつでも美味しい！ 백종원（ペク・ジョンウォン）風 牛肉とわかめのスープの作り方
暑い日が続くと冷たいものばかり食べたくなりますが、冷たいものばかりではお腹を壊してしまいますよね。そこで今日は、体の芯から温まる熱々のスープ、牛肉とわかめのスープを煮込んでみました。久しぶりに作ると、やはり格別な美味しさです！
材料- 牛肉（煮込み用） 200g
- 乾燥わかめ（カット済み） 2.5カップ
- エゴマ油（またはごま油） 大さじ1.5
- だし醤油（または魚醤） 大さじ4
調理手順
Step 1
まず、煮込み用の牛肉200gを用意します。キッチンペーパーなどで丁寧に血合いを拭き取ると、スープの味がよりすっきり仕上がります。血合いを拭き取った牛肉は、一口大に切っておきましょう。
Step 2
温めた鍋にエゴマ油（またはごま油）大さじ1.5を熱し、用意した牛肉を入れて中火でよく炒めます。肉の表面に焼き色がつき、香ばしい風味が立つまでしっかりと炒めてください。
Step 3
次に、わかめを準備します。乾燥わかめ2.5カップは、流水で数回丁寧に洗い、塩分を落とします。食べやすい大きさに切っておきましょう。事前に水で戻す必要はありません。炒めるうちに柔らかくなりますよ。
Step 4
炒めた牛肉に、準備したわかめを加えて、さらに1〜2分ほど一緒に炒めます。こうすることで、わかめ特有の生臭さを抑え、風味豊かに仕上がります。
Step 5
炒めた具材に、昆布だし（または水）をたっぷりと注ぎ入れ、強火でしっかりと沸騰させます。わかめのスープは、じっくりと煮込むことで具材の旨味が十分に引き出され、深みのある味わいになります。約15〜20分ほど煮込みましょう。
Step 6
スープが煮立って表面に浮いてきたアクは、お玉などで丁寧にすくい取ってください。これにより、一層すっきりとした味わいになります。最後に、だし醤油（または魚醤）大さじ4を加えて味を調えます。お好みでニンニクのみじん切りを加えても美味しいですが、ニンニクなしでも上品な味わいが楽しめます。どうぞ召し上がれ！
