백종원風 コクのあるテンジャンラーメン
백종원風 コクのあるテンジャンラーメン
「路地裏の名店」トクソム編、焼き魚店のテンジャンラーメンレシピ
「路地裏の名店（アルレレストラン）」のトクソム編、特に焼き魚店で紹介された、コクのあるピリ辛なテンジャンラーメンをご家庭でも手軽に楽しめるレシピです。番組で公開されたレシピをもとに、深みのある豊かな味わいの秘訣と、誰でも簡単に作れるように詳細にご案内します。肌寒い季節に体を芯から温めてくれる最高の選択になるでしょう！
材料- インスタントラーメン 1袋
- テンジャン（韓国味噌） 大さじ2
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- ニンニク（みじん切り） 大さじ1（お好みで、風味増進のため）
- 水 600ml
- 青唐辛子 1/2個（辛さはお好みで調整）
- 長ネギ ひとつかみ
- 干しエビ ひとつかみ（番組では川エビ使用、なければ乾燥エビで代用可）
調理手順
Step 1
まずは、美味しいテンジャンラーメンの要となるテンジャンソースを作りましょう。番組ではお玉でたっぷりテンジャンを入れていましたが、ご家庭では大さじ2杯のテンジャンと、大さじ2杯のコチュカル、そして風味を豊かにする大さじ2杯の食油を鍋に入れ、弱火で炒めます。この時、さらに深い味わいを求めるなら、みじん切りニンニク大さじ1杯を加えて一緒に炒めてみてください。ニンニクを一緒に炒めることで、テンジャンのコクとコチュカルの辛味が調和し、より魅力的な味わいになります。
Step 2
次に、スープのベースを作りましょう。鍋に水600mlを注ぎ、先ほど作ったテンジャンソース大さじ1杯を溶かし入れます。ここに、辛味を加える青唐辛子1/2個、さっぱりとした味わいの長ネギひとつかみ、そして旨味を加える干しエビひとつまみを加えます。番組では川エビを使用していましたが、ご家庭ではスーパーで手軽に手に入る干しエビを使っても、十分美味しいスープが作れます。全ての材料を加えて、ひと煮立ちさせてください。これが、ペク・ジョンウォン風テンジャンラーメンの深みと旨味のあるベーススープとなります。
Step 3
いよいよ美味しいラーメンを茹でる番です！ベーススープが沸騰したら、インスタントラーメンの粉末スープと麺を加えてください。麺の茹で加減は、お好みに合わせて調整してください。歯ごたえのある食感が好きなら短めに、柔らかい食感が好きなら長めに茹でると良いでしょう。
Step 4
私は個人的に、歯ごたえのある麺が好きなので、通常は3分程度茹でます。ラーメンが茹で上がったら火を止め、用意した器に美しく盛り付けると、美味しいペク・ジョンウォン風テンジャンラーメンの完成です！番組では最後に卵を加えることもありましたが、スープが濁るのが苦手な方は、卵を入れずに楽しんでも良いでしょう。お好みで、長ネギや青唐辛子をさらにトッピングしても美味しいです。コクがありピリ辛なテンジャンラーメンで、満足感のある一食をお楽しみください！
