백종원風！ピリ辛甘口 ソーセージと豆もやしの蒸し煮
백종원風！ピリ辛甘口 ソーセージと豆もやしの蒸し煮
簡単おかず！ 백종원レシピ参考 ソーセージと豆もやしの蒸し煮の作り方
家庭で簡単に作れる、백종원（ペク・チョンウォン）風のピリ辛甘口ソーセージと豆もやしの蒸し煮レシピをご紹介します。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも最高です！
主な材料- 豆もやし 300g（きれいに洗って準備してください）
- ソーセージ 260g（お好みの種類でどうぞ）
- 玉ねぎ 1/2個（千切り）
- 長ねぎ 1掴み（斜め切り）
- 水（ソーセージがかぶる程度）
- 片栗粉 大さじ1
- 水 大さじ2（水溶き片栗粉用）
- ごま油 少々
- 白ごま 少々
調味料- コチュジャン 大さじ2
- 粉唐辛子（粗挽き）大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- コチュジャン 大さじ2
- 粉唐辛子（粗挽き）大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
調理手順
Step 1
まず、美味しい蒸し煮の要となる合わせ調味料を作ります。ボウルにコチュジャン（大さじ2）、粉唐辛子（大さじ1）、砂糖（大さじ1）、醤油（大さじ2）、にんにく（みじん切り・大さじ1）をすべて入れて、よく混ぜ合わせます。このタレが料理の旨味をぐっと引き出してくれます。
Step 2
今回は大きめのローストウィンナーソーセージ260gを用意しました。使うソーセージの種類や量は、お好みで自由に調整してくださいね。
Step 3
ソーセージは食べやすい大きさに斜め切りにして準備しましょう。こうすることで、味が中までしっかり染み込んで、より一層美味しくなります。
Step 4
玉ねぎは半分を千切りにし、長ねぎは斜め切りにして、風味をプラスする準備をします。
Step 5
次に、鍋に切ったソーセージを入れ、ソーセージが半分くらい浸るくらいの水を加えます。強火にかけて煮立たせると、ソーセージから美味しい肉汁が出てきて、旨味たっぷりのスープベースができるんです。これは美味しいソーセージスープを作る秘訣ですよ！
Step 6
スープが沸騰したら、作っておいた合わせ調味料の1/3量だけを先に入れ、ソーセージと一緒に煮込みます。このようにソーセージだけを先に煮詰めることで、味がしっかり絡み、より美味しい風味を楽しめます。
Step 7
ソーセージに味がなじんだら、きれいに洗って準備した豆もやし300gと千切りにした玉ねぎを鍋に入れます。豆もやしは火にかけるとカサが減るので、最初はたっぷり入っているように見えても大丈夫です。
Step 8
豆もやしと玉ねぎを入れたら、残りの合わせ調味料を豆もやしや野菜の上に均等にかけます。タレが全体に行き渡るようにしてください。
Step 9
蓋をして、中火で約5分間煮込みます。豆もやしが入っているので、調理中は頻繁に蓋を開けないことが大切です！豆もやしの臭みを防ぎ、シャキシャキの食感を保つことができます。
Step 10
5分ほど煮込んだら、準備しておいた長ねぎを最後に入れます。長ねぎの爽やかな香りが、料理の風味をさらに引き立ててくれるでしょう。
Step 11
蒸し煮特有のとろみを出すために、水溶き片栗粉を作りましょう。小さなボウルに片栗粉大さじ1と水大さじ2を入れ、ダマにならないようによく溶かします。この水溶き片栗粉を鍋全体に回しかけ、手早く混ぜ合わせると、とろみがついた美味しい蒸し煮が完成します。
Step 12
最後に、香ばしさをプラスするためにごま油をひと回しします。
Step 13
最後に香ばしい白ごまをパラパラと散らせば、ピリ辛甘口で美味しいソーセージと豆もやしの蒸し煮の完成です！
Step 14
温かいご飯にたっぷり乗せて、美味しく召し上がれ。ご飯のおかずにも、手軽なおつまみにもぴったりです！
