백종원流！ピリ辛プデチゲ：冷蔵庫の残り物活用に最適！
백종원流！ピリ辛プデチゲ：冷蔵庫の残り物活用に最適！
冷蔵庫の食材で作る！ボリューム満点、美味しいペク・チョンウォン式プデチゲ黄金レシピ！
冷蔵庫に少しずつ残っている食材で、美味しい夕食メニューをどうしようか悩んでいませんか？水で戻した春雨、豚肉、そしてピリ辛のスープが欲しくなったら、迷わず「プデチゲ」を作りましょう！ペク・チョンウォンさんのレシピには、牛骨スープが入っていて、深みのある濃厚な味わいが楽しめます。ちょうど牛骨スープもあるので、ペク・チョンウォンさんの秘訣が詰まったプデチゲを作ってみましょう！ソーセージがなくても大丈夫。ご家庭にある材料だけでも、十分ボリューム満点で美味しく楽しめますよ。
主な材料- 戻した春雨 2掴み（冷水に30分以上浸したもの）
- 豚肉 300g
- 鶏肉 250g（またはソーセージ、ハムなどで代用可）
- ラーメン 1玉
- 人参 少々（薄切り）
- 玉ねぎ 1/2個（千切り）
- ピーマン 少々（千切り、お好みで）
- 白菜キムチ（熟成したもの） 1/4株（食べやすい大きさに切る）
スープの比率- 牛骨スープ 1：水 2（合計3カップ程度、濃さは調整可能）
特製ヤンニョム（合わせ調味料）- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 大さじ2
- 濃口醤油 大さじ4
- 砂糖 大さじ2
- ニンニク（みじん切り） 大さじ1（たっぷり）
- 牛骨スープ 1：水 2（合計3カップ程度、濃さは調整可能）
特製ヤンニョム（合わせ調味料）- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 大さじ2
- 濃口醤油 大さじ4
- 砂糖 大さじ2
- ニンニク（みじん切り） 大さじ1（たっぷり）
調理手順
Step 1
まず、特製ヤンニョムの材料をすべて混ぜ合わせて準備します。牛骨スープと水は1：2の割合で混ぜ、合計3カップ程度用意します。春雨は冷水に最低30分以上しっかり浸しておくと、後でモチモチとした食感を楽しめますよ。
Step 2
プデチゲに厳密な決まりはありませんが、一般的には豆腐、ソーセージ、ハムなどを入れて具沢山に楽しみます。今日は冷蔵庫にある野菜と、ハムの代わりに豚肉と鶏肉を使ってみます。もしソーセージやハムがあれば、一緒に入れていただくとさらに美味しいです！
Step 3
我が家は春雨とラーメンの組み合わせが最高！というくらい、この組み合わせが大好きなんです。準備した材料（戻した春雨、豚肉、鶏肉、キムチ、人参、玉ねぎ、ピーマンなど）を、チゲ鍋に彩りよく、きれいに盛り付けていきましょう。
Step 4
材料をすべて盛り付けたら、準備しておいた牛骨スープと水の混合液を注ぎ、火にかけて煮込み始めます。牛骨スープはそれ自体が濃厚な味わいなので、味付けは個人の好みに合わせて、必要であれば水を加えて調整するのがおすすめです。薄味に感じたら、後からヤンニョムを追加できますよ。
Step 5
鍋がぐつぐつと沸騰し始めたら、あらかじめ作っておいた特製ヤンニョムの2/3程度を加えて味を調えます。最初からすべて入れずに、煮込みながら味見をして、追加するのが失敗しないコツです。
Step 6
ヤンニョムが馴染んで煮立ってきたら、待ちに待ったラーメンを入れましょう！ラーメンが入ることで、スープがさらにとろみを増し、美味しくなります。
Step 7
ラーメンがちょうどよく茹で上がり、スープが濃厚に煮詰まったら、最後に味見をして、薄ければ残しておいたヤンニョムを少しずつ加えながら味を整えます。お好みでキムチやネギをさらに加えても美味しいです。
Step 8
試験が終わって空腹だった娘が、このプデチゲを食べて「癒される！」と、友達に自慢すると言っていました。やはりお母さんの手料理が一番だと話してくれるのを聞いて、とても幸せな気持ちになりました。美味しい料理を作るには、必ず必要な材料があるわけではありません。このように、冷蔵庫に残った材料だけでも、十分に豪華で美味しい料理が作れることをぜひ覚えておいてくださいね！冷蔵庫が空っぽになったので、これからは気分も軽やかに買い物に行こうと思います。
