백종원式超簡単たまごチャーハン

おうちで本格中華！ 백종원流たまごチャーハンの黄金レシピ

食欲がない時でも大丈夫！ 5分で完成する 백종원式黄金たまごチャーハンで、満足感のある一食をどうぞ。シンプルながらも豊かな味わいが自慢です。

まず、温かいご飯1膳に卵黄1個を加えます。スプーンやヘラを使い、ご飯一粒一粒に卵黄が均一にコーティングされるようにしっかりと混ぜ合わせます。こうすることで、ご飯が固まらず、パラパラとしたチャーハンに仕上がります。

Step 1

長ネギはきれいに洗い、白い部分を中心にできるだけ細かくみじん切りにします。ネギの香りがチャーハン全体に風味を加えてくれます。ネギを細かく切ることで、焦げ付きにくく、香ばしいネギ油を作ることができます。

Step 2

中弱火で熱したフライパンに、サラダ油を多めにひきます。そこに、みじん切りにした長ネギを全て加え、焦げ付かないように注意しながら炒め、ネギの香りが十分に引き出された「ネギ油」を作ります。ネギがきつね色になり、甘い香りが立ち上るまで炒めるのがポイントです。

Step 3

ネギ油の香りが立ってきたら、卵黄を絡めたご飯をフライパンに入れます。強火に切り替え、ヘラでご飯を炒めながら、ご飯の塊をほぐし、パラパラになるまで約2〜3分間、しっかりと炒めます。ご飯一粒一粒が油でコーティングされ、ツヤが出ます。

Step 4

最後に、炒めたご飯に塩をひとつまみ程度加えて素早く混ぜ、味を調えます。塩加減はお好みで調整してください。塩だけで味付けしても、ご飯本来の香ばしさとネギ油の風味が合わさり、とても美味しいチャーハンが完成します。すぐに器に盛り付け、温かいうちに召し上がれ！

Step 5