떡잡채（トックチャプチェ）：野菜たっぷり、宮中トックポッキ風のヘルシー料理
떡잡채（トックチャプチェ）：野菜たっぷり、宮中トックポッキ風のヘルシー料理
野菜たっぷり！宮廷トックポッキの味そのまま、ヘルシーな채식（チェシク：菜食）떡잡채（トックチャプチェ）レシピ
彩り豊かな野菜と、もちもちとしたトック（餅）が絶妙に絡み合う、ボリューム満点の떡잡채（トックチャプチェ）です。まるで宮廷トックポッキを食べているかのような、深く豊かな味わいが楽しめます。채식（チェシク：菜食）でも満足できる、素晴らしい一食や特別な日のごちそうにぴったりです。
主な材料- トックポッキ用トック（小麦粉または米粉）300g
- ほうれん草 1束
- ピーマン 1個
- パプリカ（赤） 1/2個
- 玉ねぎ 1/2個
- サラダ油 大さじ2
- 塩 少々
- オリゴ糖 大さじ1
- 黒ごま（飾り用） 少々
宮廷風醤油だれ- 濃口醤油（ジン醤油） 大さじ3
- 梅エキスまたはフルーツ酵素液 大さじ2（甘さはお好みで調整）
- 水あめまたはコーンシロップ 大さじ1
- タバスコソース 小さじ1/2（お好みで、風味増し）
- ガーリックパウダー 小さじ1/2
- こしょう 少々
- 炒りごま（すりごま） 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 濃口醤油（ジン醤油） 大さじ3
- 梅エキスまたはフルーツ酵素液 大さじ2（甘さはお好みで調整）
- 水あめまたはコーンシロップ 大さじ1
- タバスコソース 小さじ1/2（お好みで、風味増し）
- ガーリックパウダー 小さじ1/2
- こしょう 少々
- 炒りごま（すりごま） 大さじ1
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
全ての野菜は流水で丁寧に洗い、準備してください。ほうれん草は根元を切り落とします。ピーマンとパプリカは種を取り除き、それぞれ長さ5cm程度の太めの千切りにします。玉ねぎも同様に千切りにします。トックポッキ用トックは、食感を良くするために、大きさに応じて縦半分に切っておきます。（柔らかいトックの場合はそのままでもOKです。）
Step 2
熱したフライパンにサラダ油大さじ1をひき、千切りにした玉ねぎを先に入れて中火で透き通るまで炒め、香りを引き出します。次に、ピーマンとパプリカを加えて素早く炒め合わせます。この時、野菜のシャキシャキとした食感を残すことが重要なので、炒めすぎに注意し、塩をほんの少し加えて下味をつけます。
Step 3
先ほど炒めた野菜に、準備したトックポッキ用トックとほうれん草を全て加えます。あらかじめ作っておいた「宮廷風醤油だれ」を全体に回しかけ、ほうれん草がしんなりするまで、トックが柔らかくなり味がなじむまで一緒に炒め合わせます。菜箸やヘラで優しく混ぜながら、トックがフライパンにくっつかないように注意してください。
Step 4
トックと野菜に味がよく絡んだら、オリゴ糖大さじ1をフライパンの縁に沿って回し入れ、照りを出しながらもう一度さっと炒め合わせます。この工程で、ほんのりとした甘みとツヤが加わり、さらに美味しそうに見えます。火を止め、最後に黒ごまを全体に振りかけると、見た目も華やかで美味しい떡잡채（トックチャプチェ）の完成です。温かいうちにお召し上がりいただくのが一番です。
