떡볶이 (トッポッキ)
떡볶이 (トッポッキ)
やみつきになる！韓国の定番おやつ、トッポッキの黄金レシピ
おうちで簡単に作れるのに、韓国の屋台顔負けのおいしさ！トッポッキは、老若男女問わず大人気の韓国定番おやつです。最近では様々なお店で個性的なトッポッキが楽しめますが、やっぱり自分で作るトッポッキは格別ですよね。トッポッキのおいしさの秘訣は、何と言ってもタレ！この黄金レシピで、本格的なトッポッキの味をぜひ体験してください。
主な材料- トッポッキ用餅 2カップ（冷凍の場合は冷水でふやかす）
- 四角いおでん 3枚（食べやすい大きさに切る）
- 長ネギ 1本（大きめに切る）
- ゆで卵 2個（お好みで）
調理手順
Step 1
まずは、トッポッキに入れる具材の準備から始めましょう。長ネギは大きめにカットし、四角いおでんも一口大に切ります。もし冷凍のトッポッキ用餅を使う場合は、冷水に10～15分ほど浸して柔らかくしておいてください。このレシピは基本的な材料で作りますが、お好みでラーメンやチャプチェの麺、揚げ餃子、うずらの卵などを加えて、より豪華に楽しむこともできますよ。
Step 2
トッポッキのおいしさの半分はタレ！と言っても過言ではないほど、タレ作りはとても重要です。甘さや辛さ、タレの量はお好みで調整するのがおすすめです。もう少し甘めに、もっと辛く、タレを多めに、または濃厚に、と色々な味の好みがありますよね。このレシピは、辛すぎず甘すぎず、ちょうど良いとろみの基本に忠実なトッポッキです。
Step 3
では、おいしいタレを作りましょう。鍋にコチュジャン、コチュカル、醤油、砂糖をすべて入れ、水500mlを注ぎます。ダマにならないように、タレが均一に溶けるまでよく混ぜてから、大きめに切った長ネギを加えます。長ネギを入れることで、トッポッキ特有の臭みが抑えられ、すっきりとした味わいになり、さらに美味しくなりますよ。
Step 4
タレがよく混ざったら、準備しておいたトッポッキ用餅を加えます。もちもちの米餅（サルットク）がお好みか、柔らかい小麦餅（ミルットク）がお好みか、お好きな方を選んでください。冷凍庫に保管しておいたトックク用餅（お餅のスープ用のお餅）を使っても、おいしいトッポッキが作れるので心配いりません。
Step 5
お餅を入れて煮立ってきたら、切っておいたおでんを加えます。おでんを先に入れるか、お餅を先に入れるかでは食感が少し変わりますが、一緒に入れて煮込むことで失敗なくおいしいトッポッキを完成させることができます。
Step 6
あとは、すべての材料がなじみ、お餅が柔らかくなっておでんにタレが染み込むまで煮込みます。約5～7分ほど煮込めば、おいしいトッポッキの出来上がりです。基本のトッポッキとしてそのまま味わうのも良いですし、あらかじめ用意しておいたゆで卵を添えれば、さらに満足感のある一品になります。もし麺類（ラーメン、チャプチェの麺など）を追加したい場合は、おでんを入れた直後に一緒に加えてください。
