
깻잎김치(エゴマの葉キムチ)で作る、簡単エゴマの葉の蒸し煮レシピ
깻잎김치(エゴマの葉キムチ)で作る、簡単エゴマの葉の蒸し煮レシピ
余った깻잎김치(エゴマの葉キムチ)が絶品おかずに大変身!古くなった깻잎 장아찌(エゴマの葉の醤油漬け)を美味しく蘇らせる秘訣
冷蔵庫で眠っている깻잎김치(エゴマの葉キムチ)、最初の美味しさを失ってそのままになっていませんか?このレシピを使えば、古くなった깻잎김치(エゴマの葉キムチ)をしっとりとして旨味たっぷりな蒸し煮(찜)に生まれ変わらせることができます。夏に漬けた깻잎 장아찌(エゴマの葉の醤油漬け)の味が落ちてきた時にもぴったりな、捨てるにはもったいないエゴマの葉を美味しく楽しむ秘訣をご紹介します。
主な材料- 味が落ちた깻잎김치(エゴマの葉キムチ)
- 煮干し(頭と内臓を取り除いたもの)15匹
- エゴマ油(トゥルギルム) 大さじ1
- 醤油(チン 간장) 大さじ1
調理手順
Step 1
最初は美味しく食べていた깻잎김치(エゴマの葉キムチ)も、時間が経つと最初の味を失ってしまうことがあります。特に一週間以上経つと風味が落ちて、手が伸びにくくなります。しかし、捨てるのはもったいないですよね。そんな時、깻잎김치(エゴマの葉キムチ)を活用して、美味しい깻잎찜(エゴマの葉の蒸し煮)に大変身させることができるのです。
Step 2
広めのフライパンに油を軽くひき、깻잎김치(エゴマの葉キムチ)を5〜10枚ずつ、重ならないように並べます。このようにきれいに並べると、後で一枚ずつ剥がして食べやすくなります。깻잎김치(エゴマの葉キムチ)の上には、千切りにした玉ねぎをたっぷりのせ、頭と内臓を取り除いた煮干し15匹を散らします。紙コップ1杯の水(約200ml)をフライパンの端に沿って回し入れ、中火で蓋をして約15分間煮込み、エゴマの葉と他の材料が柔らかくなるまで火を通します。
Step 3
15分後、フライパンの端に醤油大さじ1を回し入れ、続いてエゴマ油大さじ1も全体に均一にかけます。ここで、깻잎김치(エゴマの葉キムチ)をそっと裏返して、味が全体に均一に染み込むようにします。裏返してからさらに5分ほど煮詰めたら火を止めれば、美味しい깻잎찜(エゴマの葉の蒸し煮)の完成です。夏に漬けて味が落ちた깻잎 장아찌(エゴマの葉の醤油漬け)も、この方法で調理すれば素晴らしいおかずになりますよ。

