갓김치 들기름 파스타：燻製豚バラ肉と深い風味の調和
갓김치 들기름 파스타：燻製豚バラ肉と深い風味の調和
熟成갓김치（갓のキムチ）と香ばしいエゴマ油が出会ったフュージョンパスタレシピ
燻製した豚バラ肉と、シャキシャキとした갓김치를特製ソースで炒め、深い味わいをプラス。そこに、もちもちのパスタ麺と香ばしいエゴマ油を加えました。MZ世代から大人まで、誰もが虜になるフュージョンパスタです。갓김치の魅力的な風味とエゴマ油の香ばしさが絶妙に調和し、忘れられない美味しさを届けます。特別な日や、何気ない日常をもっと特別にするこのレシピで、素敵な一皿をお楽しみください！
主な材料- 新鮮な갓김치 1カップ（細かく刻んでおく）
- 燻製豚バラ肉 150g（厚さ約0.7cmにカット、またはベーコン4枚で代用可）
- パスタ 2人分（スパゲッティ、リングイネなどお好みで）
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- 長ネギ 1本（約6cm、輪切り）
- 鷹の爪 8個（細かく刻む）
- 香ばしいエゴマ油 大さじ4
- エクストラバージンオリーブオイル 大さじ2
調味料・その他- 旨味たっぷり、ツナエキス 大さじ1
- 海の風味、塩 少々（味調整用）
- 香りの良い黒こしょう 少々
- パスタの茹で汁（麺湯） 1/2カップ
- 旨味たっぷり、ツナエキス 大さじ1
- 海の風味、塩 少々（味調整用）
- 香りの良い黒こしょう 少々
- パスタの茹で汁（麺湯） 1/2カップ
調理手順
Step 1
大きめの鍋にパスタがしっかり浸かるくらいの水を入れ、強火で沸騰させます。お湯がぐらぐらと沸騰したら、塩小さじ1とパスタをほぐしながら入れ、くっつかないように広げてください。
Step 2
パスタの袋に表示されている茹で時間より1分ほど短く、アルデンテに仕上げるのがおすすめです。一般的には7分程度茹でてください。途中でパスタを一本食べてみて、茹で加減を確認すると良いでしょう。
Step 3
茹で上がったパスタはザルにあげて、しっかりと水気を切って準備しておきます。ただし、茹で汁は捨てないでください！
Step 4
パスタの茹で汁、すなわち麺湯を1/2カップ、別の器に取っておきます。この麺湯は、後でパスタソースの濃度を調整し、麺と具材をよく絡ませるのに重要な役割を果たします。
Step 5
燻製豚バラ肉は、厚さ約0.7cm程度に食べやすい大きさにカットします。ベーコンを使用する場合は、4枚を重ねて約2cm幅に切って準備すると良いでしょう。
Step 6
新鮮な갓김치は、フライパンで炒めたときにパスタとよく絡むように、一口サイズより少し小さめに刻みます。김치の葉の部分と軸の部分をバランス良く混ぜて刻んでください。
Step 7
長ネギはきれいに洗い、5mm程度の厚さで輪切りにします。ネギの香りがパスタの風味をさらに引き立てます。
Step 8
鷹の爪は種を取り除き、包丁で細かく刻むようにして辛味を加えます。辛いのがお好みであれば、種ごと入れても構いません。
Step 9
広めのフライパンを中火で熱し、オリーブオイル大さじ2とエゴマ油大さじ2をひきます。香りの良い長ネギとニンニクのみじん切り大さじ1を加え、焦げ付かないように注意しながら約30秒間炒めて香りを十分に引き出します。
Step 10
カットした燻製豚バラ肉（またはベーコン）と刻んだ갓김치、そして刻んだ鷹の爪をフライパンに加え、갓김치が少ししんなりして豚バラ肉に焼き色がつくまで一緒に炒めます。
Step 11
갓김치と豚バラ肉の味がよく絡んだら、旨味を加えるツナエキス大さじ1を加え、全体に均一に混ぜながらさらに1分間炒めます。ツナエキスがない場合は、醤油で代用可能です。
Step 12
準備しておいたパスタをフライパンに加え、麺湯大さじ3を注ぎ入れます。麺湯が足りなければ、少し追加しても大丈夫です。
Step 13
麺と炒めた具材がよく絡むように、トングを使って均一に炒めます。麺湯が煮詰まり、ソースが麺にしっかりと絡むように仕上げます。まるで焼きそばのように！
Step 14
最後に黒こしょうをたっぷりと挽き、味見をしながら足りない塩分は塩で調整してください。갓김치の塩分量によって塩の量を調整することが重要です。
Step 15
火を消す直前に、香ばしいエゴマ油大さじ2を最後にかけてください。エゴマ油の香りがパスタ全体に広がるように軽く混ぜ合わせれば、深い風味の갓김치エゴマ油パスタの完成です！温かいうちにすぐにお召し上がりください。
