黄金色の野菜かき揚げ：甘いさつまいもで作る、サクサク韓国風おやつ
黄金色の野菜かき揚げ：甘いさつまいもで作る、サクサク韓国風おやつ
さつまいもたっぷり！おうちで簡単、サクサク甘い韓国風野菜かき揚げレシピ
旬のさつまいもをたっぷり使った、特別な野菜かき揚げのレシピをご紹介します。余ったさつまいもを美味しく使い切るのにぴったりで、年齢を問わず人気の韓国屋台のおやつ、サクサクで甘い味をおうちで手軽に楽しめます。外はカリッと、中は甘いさつまいもと、シャキシャキの野菜の食感が絶妙なハーモニーを奏でます。ご家族みんなで楽しめる、素晴らしいおやつやお食事の付け合わせになるでしょう！
主な材料- さつまいも 中6個
- じゃがいも 中3個
- にんじん 中2本
- 玉ねぎ 中2個
衣と調味料- チヂミ粉（ぶちみ粉）たっぷり
- 水 たっぷり
- 塩 ひとつまみ～2つ
- チヂミ粉（ぶちみ粉）たっぷり
- 水 たっぷり
- 塩 ひとつまみ～2つ
調理手順
Step 1
まず、かき揚げの味の決め手となる新鮮な野菜を準備しましょう。さつまいも、じゃがいも、にんじん、玉ねぎを流水で丁寧に洗い流してください。皮をむくかどうかは、お好みで決めてください。じゃがいもとにんじんは皮ごと洗って使うと、よりシャキシャキとした食感を活かすことができます。
Step 2
このレシピの主役、さつまいものご紹介です！旬のさつまいもはそのまま食べても美味しいですが、衣をつけて揚げることで甘みが最大限に引き出され、格別な美味しさになります。野菜の中でもさつまいもをたっぷり使うことで、甘くて美味しい野菜かき揚げを存分に楽しめます。さつまいもがお好きな方は、思い切って増量しても良いでしょう！
Step 3
次に、準備した全ての野菜を食べやすい大きさに切っていきましょう。野菜かき揚げの食感は、切り方によって大きく変わります。全ての野菜は、約0.5cm厚さの細切りにするのがおすすめです。玉ねぎは、切った後に軽くほぐして、くっつかないようにしてください。切った野菜はたっぷりで、大きなボウル2つがいっぱいになるほどになるでしょう。（大量に作る場合の参考にしてください！）
Step 4
カリッとした美味しい衣を作りましょう。切った野菜が入ったボウルにチヂミ粉をたっぷり入れ、水を少しずつ加えながら衣を作っていきます。衣の濃度がとても重要です！ ゆるすぎると野菜から剥がれ落ち、濃すぎると衣だけが厚くなってしまいます。箸で衣を持ち上げたときに、スルスルと流れ落ちずに、少しとろみが感じられる程度が適度です。（チヂミ粉と水の比率は約2：1がおすすめですが、濃度を見ながら調整するのが一番です。）
Step 5
深めのフライパンや鍋にサラダ油をたっぷり入れ、中火で熱してください。油の温度が低すぎると油っぽくなり、高すぎると外側だけ焦げて中まで火が通らなくなります。準備した衣の野菜を、箸やスプーンでひとすくいずつ取り、熱した油にそっと入れていきます。野菜同士がくっつかないように、間隔を空けながら揚げるのが良いでしょう。
Step 6
揚がっている間、時々裏返しながら、きつね色に均一に揚がるまで揚げてください。強火で揚げると外側だけ焦げて中まで火が通らないので、中弱火でゆっくりと揚げましょう。美味しそうなきつね色になったら、キッチンペーパーを敷いたお皿に取り出して油を切ります。これで、外はカリッと、中はしっとりとした、本当に美味しい韓国屋台風野菜かき揚げの完成です！熱々をすぐに食べるのも美味しいですし、冷めても美味しいですよ。
