黄金色のカレーライス：誰でも簡単に作れる絶品ごはん
黄金色のカレーライス：誰でも簡単に作れる絶品ごはん
料理初心者も自信を持って作れる！野菜たっぷり、牛肉とろける黄金カレーのレシピ
夫と一緒にアクアジョギングをして日常に活力を加えた後、「今日の夕食は何にしよう？」という楽しい悩みが持ち上がります。おそらく多くの主婦が毎日抱えている悩みでしょう。「毎日カレーだけでもご飯が食べられる」という夫の言葉に触発され、特別なカレーを用意しました。ドライカレーに慣れている夫のために、今回は柔らかい具材がたっぷりの、ジューシーなカレーライスを作ります。お米一粒まで残さずかき混ぜて食べたくなるような、魔法のような魅力を持つカレー。料理の腕に関係なく、誰でも成功できる簡単でシンプルなレシピを今、公開します！
カレーの材料- カレールー 120g (3〜4人分)
- 牛肉（カレー用または煮込み用）120g
- 玉ねぎ 160g（中1個）
- じゃがいも 170g（中1個）
- にんじん 47g（約1/3本）
- ブロッコリー 70g
- カリフラワー 70g
- 水 560ml（約2.5カップ）
- サラダ油 少々
調理手順
Step 1
まずは野菜の下準備から始めましょう。じゃがいもと玉ねぎは皮をむき、約1.5cm角のサイコロ状に切ります。にんじんも同様の大きさに切ります。野菜の大きさはお好みで調整していただいても構いませんが、小さすぎると煮崩れてしまう可能性があるので、適度な大きさを保つのがおすすめです。
Step 2
牛肉はカレーに入れたときに柔らかくなるよう、脂身の少ない部位を選びます。カリフラワーとブロッコリーは、一口大の食べやすい大きさに切ってください。ブロッコリーは茎の部分も活用すると良いでしょう。
Step 3
鍋にたっぷりの水を沸騰させ、下準備したブロッコリーとカリフラワーを入れて、ちょうど1分間だけ茹でます。このように軽く茹でることで、色が鮮やかになり食感が良くなり、後でカレーに入れても煮崩れにくく、形がきれいに保たれます。茹でた野菜は冷水で素早く洗い、熱を取ってからザルにあげて水気をしっかり切ります。
Step 4
中火で熱したフライパンにサラダ油を少量ひき、角切りにしたじゃがいもを入れて、表面が軽くきつね色になるまで炒めます。じゃがいもがある程度火が通ったら、にんじんを加えて一緒に炒め合わせます。このように野菜を先に炒めることで、野菜本来の甘みを引き出し、食感を良くすることができます。
Step 5
牛肉は油をひかないフライパンに入れ、表面の色が白くなるまで炒めます。炒めすぎると硬くなることがあるので、さっと火を通すのがポイントです。
Step 6
牛肉を炒めたフライパンに玉ねぎを入れ、中弱火で炒めます。玉ねぎが透明になり甘みが出るまでじっくり炒めることで、カレーの風味が格段に深まります。玉ねぎがきつね色に炒まったら、炒めた牛肉と一緒に鍋に移してください。
Step 7
カレーを煮込む鍋に、炒めたじゃがいも、にんじん、そして炒めた牛肉を入れます。硬めの野菜とお肉を先に煮込むことで、それぞれの味が馴染み、より豊かな風味になります。
Step 8
ここで、水560mlを鍋に注ぎます。水の量はカレールーの濃度を調整する上で重要ですので、レシピに記載されている量を守ることをお勧めします。
Step 9
カレールー120gを加え、ダマにならないようによく溶かします。最近の市販のカレールーは水にも溶けやすいですが、もし塊が残っている場合は、弱火でゆっくりと混ぜながら溶かしてください。
Step 10
じゃがいもがフォークで刺して柔らかくなるまで火が通ったら、あらかじめ茹でた玉ねぎ、ブロッコリー、カリフラワーを加えます。このように別々に茹でたり炒めたりしてから最後に合わせる工程が、カレーの味と見た目を格段に良くしてくれます。具材が煮崩れるのを防ぐ効果もあります。
Step 11
全ての具材が馴染むまで、もう一度ひと煮立ちさせます。具材から出た水分とカレールーがよく混ざり、とろみがついたら美味しいカレーの完成です。火を止めて少し蒸らすと、味がさらに深まります。
Step 12
（オプション）冷凍庫で見つけたトンカツを揚げて、カレーに添えてみました。サクサクのトンカツと、とろりとしたカレーの組み合わせは、いつでも最高です！お好みで、衣をつけたエビフライやフィッシュフライを添えても美味しいです。
Step 13
ついに、見た目も食欲をそそるカレーが完成しました！お肉と色とりどりの野菜がたっぷり入って栄養満点です。普段は面倒で野菜を別々に炒めずに一度に煮込むことも多かったのですが、このようにそれぞれの素材の味を活かして別々に調理すると、格段に深みとコクのある味わいになりました。老若男女誰にでも愛されるこの美味しいカレー、料理初心者の方でも本当に簡単に作れるんですよ。温かいご飯の上にたっぷり乗せて、美味しく召し上がれ！
