黄金比！豚肉の醤油炒め（プルコギ風）
黄金比！豚肉の醤油炒め（プルコギ風）
超簡単黄金レシピ！お家で本格的な豚肉の醤油炒め（プルコギ風）
一人暮らしさんにも料理初心者さんにも大成功間違いなしのマジックレシピ！絶妙な甘じょっぱさの黄金比、豚肉の醤油炒め（プルコギ風）のレシピをご紹介します。簡単なのに奥深い味わいで、ご家族みんなの舌を虜にすること間違いなしです。:)
主な材料- 豚肩ロース肉 600g（より柔らかい食感を求めるなら、首肉やバラ肉もおすすめです）
- ズッキーニ 1/3本（半月切りまたは千切り）
- 人参 少々（細かく千切り）
- 長ネギ 1本（斜め切り）
- 玉ねぎ 大きめ 1/2個（千切り）
調理手順
Step 1
豚肩ロース肉600gを用意しましょう。もっと柔らかい食感が好みなら、豚の首肉やバラ肉を使ってもOKです。豚肉特有の臭みを消すために、みりん大さじ1を加えて軽く揉み込んで下味をつけます。次に、醤油10大さじ、オリゴ糖5大さじ、砂糖2大さじ、みじん切りにんにく1大さじ、ごま油1.5大さじ、そしてお好みでこしょう少々をすべてボウルに入れ、タレを混ぜ合わせて準備します。
Step 2
下味をつけた豚肉に、準備したタレをすべて加えて手でよく混ぜ合わせましょう。タレが肉の隅々までしっかりと染み込むように、丁寧に混ぜることが大切です。
Step 3
肉だけをタレに混ぜ合わせた状態で、ラップをかけるか密閉容器に移し、冷蔵庫で最低30分以上寝かせます。一晩漬け込むと、タレが深く染み込み、さらに美味しい豚肉の醤油炒め（プルコギ風）を味わうことができます。（私は前日の夜に準備して、次の日の朝に食べました！）
Step 4
翌朝の美味しい豚肉の醤油炒めのために、一晩熟成させるお肉のことを考えながら、楽しい気持ちで眠りにつきます。しっかり熟成して、明日の朝食をより豊かなものにしてくれるお肉に「おやすみ」と声をかけてあげましょう！
Step 5
しっかりと熟成した豚肉をフライパンや中華鍋に入れ、中強火で炒めます。焦げ付かないように、時々かき混ぜながら火を通してください。豚肉が8割程度火が通るまで炒めます。
Step 6
豚肉がほぼ火が通ったら、準備しておいた野菜（ズッキーニ、人参、玉ねぎ、長ネギ）を加えて強火で素早く炒めます。野菜がしんなりして、お肉とよく絡まるまで1〜2分ほどさらに炒めます。野菜を炒めすぎると水分が出てしまうので、手早く炒めるのがポイントです。
Step 7
じゃーん！美味しい豚肉の醤油炒め（プルコギ風）の完成です。甘さと塩味の完璧なバランスで、リーズナブルなお肉を使っても、こんなに素晴らしい一品が完成します。ご飯が止まらなくなること間違いなし！
Step 8
免疫力が大切になるこの時期、外食の代わりに家で健康的で美味しい家庭料理でしっかり食事をしましょう。豪華に並べた美味しい食卓で、今日一日も元気に過ごしてください。いただきます！
