黄金比！コチュジャンだれが決め手の石焼ビビンバ
黄金比！コチュジャンだれが決め手の石焼ビビンバ
お祝いにもぴったり！本格石焼ビビンバの作り方：コチュジャンだれの黄金比を公開
お祝いの日や特別な日、おうちで本格的な石焼ビビンバを楽しみませんか？ほかほかの白ごはんの上に、新鮮なナムルと特製コチュジャンだれをたっぷり乗せて熱々を混ぜて食べるのがたまりません。石焼ビビンバの魅力は何と言っても、最後におこげとして楽しめる香ばしいカリカリのヌルンジ！噛むほどに広がる香ばしさは、ビビンバの風味をさらに豊かにしてくれます。美味しいビビンバを作るための黄金比コチュジャンだれの秘訣も伝授しますので、ぜひこの機会に本格的なナムル石焼ビビンバでご家族の胃袋を掴んでください！
主な材料- ごはん 1杯
- ゼンマイのナムル
- ほうれん草のナムル
- もやしのナムル
- 玉ねぎ 1/2個
- にんじん 30g
- オリーブオイル 大さじ1
野菜を炒めるとき- 塩 2つまみ
ビビンバ用コチュジャンだれ- コチュジャン 大さじ1
- 梅エキス（メシルチョン） 大さじ1
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 塩 2つまみ
ビビンバ用コチュジャンだれ- コチュジャン 大さじ1
- 梅エキス（メシルチョン） 大さじ1
- にんにくのみじん切り 大さじ1
調理手順
Step 1
まずはビビンバの要となるコチュジャンだれから作りましょう！このだれの配合はとてもシンプルです。コチュジャン大さじ1、甘い梅エキス（メシルチョン）大さじ1、そしてピリッとしたにんにくのみじん切り大さじ1を、1:1:1の割合で混ぜるだけ。あらかじめ作っておくと、ビビンバを作るのがずっと楽になりますよ。
Step 2
玉ねぎは細切りにして準備しましょう。温めたフライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、千切りにした玉ねぎを入れます。ここに塩ひとつまみを加えて、玉ねぎが透明になるまで炒めます。玉ねぎが炒まったら、食べやすいように別の皿に移しておきましょう。
Step 3
次に、にんじんを千切りにします。玉ねぎを炒めたフライパンをそのまま使っても良いですが、必要であればオリーブオイルを少し足してから、千切りにしたにんじんを加えてください。同様に塩ひとつまみを加えて、にんじんが少し柔らかくなるまで炒めます。
Step 4
さあ、これで彩り豊かなナムルと、炒めた玉ねぎ、にんじんの準備が完了しました！ビビンバに入れるナムルは決まったものはありません。お好みのナムルを自由に準備してください。もやしやズッキーニを炒めて加えてもとても美味しいので、お好みで追加してみてくださいね。
Step 5
いよいよ石鍋（トルソッ）の準備です。石鍋の底にオリーブオイルを少量たらし、鍋の内側に均一にコーティングされるように回しながら油を塗ります。隅々までしっかり塗ることが、ごはんがくっつかず、美味しいおこげを作るための秘訣です。ハケで塗っても良いでしょう。
Step 6
炊きたてのごはんを石鍋に薄く広げて敷き詰めます。ごはんが厚すぎると火の通りに時間がかかることがあるので、鍋の底全体に均一に薄く広げるのがポイントです。
Step 7
準備したナムルを、ごはんの上に見栄え良く、きれいに並べて乗せていきます。そして、真ん中には用意した特製コチュジャンだれを丸く、きれいに乗せれば完成です。
Step 8
最後に、石鍋をガスコンロにかけ、蓋をして弱火でじっくり加熱します。強火ではなく、弱火でゆっくり加熱するのが大切です。「パチパチ」と石鍋から音が聞こえ始めたら、火を一番弱くして、さらに1分ほど加熱してから火を止めてください。この工程で約5分ほどかかります。美味しい石焼ビビンバを味わう時間です！
