黄金比率！美味しいキムチチャーハンの作り方（ペク・ジョンウォン風）
黄金比率！美味しいキムチチャーハンの作り方（ペク・ジョンウォン風）
キムチチャーハン：ペク・ジョンウォン氏のレシピで最高の味に！お家で簡単に楽しむ満足の一皿
みんなが大好きな国民食、キムチチャーハン！ペク・ジョンウォン氏の秘訣を盛り込み、さらに美味しく作る方法をご紹介します。朝食からしっかり食べたいランチ、小腹が空いた夜食、そして手軽な週末ブランチや心を込めたお弁当のおかずとしても申し分ない、完璧なキムチチャーハンのレシピです。ご飯一膳とよく熟したキムチの素晴らしい調和が、あなたの食欲をきっと掴むでしょう！
基本材料- 温かいご飯 1膳分
- よく熟した白菜キムチ 1/2膳分（細かく刻んだもの）
- 潰したハム 60g（缶詰のハムを潰すか、細かく刻んで使用）
- マッシュルーム 2個（薄切り）
- 長ネギ 1/2本（細かく刻んだもの）
調味料- 醤油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- オリーブオイル 少々（野菜とハムを炒める用）
- エゴマ油（またはごま油） 大さじ1
- 炒りごま（またはすりごま） 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- オリーブオイル 少々（野菜とハムを炒める用）
- エゴマ油（またはごま油） 大さじ1
- 炒りごま（またはすりごま） 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、キムチチャーハンの味を決める重要な材料を準備しましょう。ご飯は温かいものを用意すると、炒める際にダマになりにくく、美味しく仕上がります。白菜キムチは大きすぎないように細かく刻み、ハムはフォークや包丁で潰すか、細かく刻んでください。マッシュルームはきれいに洗い、薄切りにします。長ネギも小口切りにして準備しておきましょう。
Step 2
美味しいキムチチャーハンの風味をさらに引き立てる調味料を計量しておきます。醤油、砂糖、コチュカルは同量で準備し、エゴマ油や炒りごまも一緒に用意しておくと、調理プロセスがよりスムーズに進みます。
Step 3
温まったフライパンにオリーブオイルを少量ひき、刻んだ長ネギを入れて中弱火で香りが立つまで約1〜2分炒め、ネギ油を作ります。（Tip. 野菜やハムを炒める油はオリーブオイルでなくても大丈夫です。サラダ油やキャノーラ油などを使っても良いでしょう。）
Step 4
ネギの香りが立ってきたら、潰したハムと薄切りにしたマッシュルームを加え、中弱火でハムの脂が少し出てきて、マッシュルームがしんなりするまで約1〜2分さらに炒めます。具材が均一に炒まることで、美味しい風味が加わります。
Step 5
次に、白菜キムチを加え、中弱火でキムチがしんなりとし、水分が少し飛ぶまで約1分間炒めます。キムチの酸味が炒められることで、旨味が増してきます。
Step 6
キムチがある程度炒まったら、醤油大さじ1と砂糖大さじ1を加えます。火は中弱火を維持し、醤油と砂糖がキムチとよく馴染むように約30秒ほど炒めます。この時、醤油がフライパンの底に少し焦げ付くようにすると、風味がさらに増します。
Step 7
続けて、コチュカル大さじ1を加え、辛味と彩りを加えて約30秒ほどさらに炒めます。コチュカルを加えた後、長時間炒めすぎると焦げ付く可能性があるので注意してください。
Step 8
ここで、準備しておいた温かいご飯1膳分を加えます。ヘラなどを使ってご飯粒がダマにならないようにほぐしながら、中弱火で全ての材料とご飯が均一に混ざるまで約1分間炒めます。ご飯粒一つ一つに調味料がコーティングされるように炒めることが大切です。
Step 9
火を消す直前、または火を消した直後にエゴマ油大さじ1を回しかけます。エゴマ油の香ばしい香りがキムチチャーハンの味を一層引き立てます。（Tip. エゴマ油がない場合は、ごま油で代用しても良いでしょう。ごま油は火を消してから加えると香りが飛びません。）
Step 10
最後に、炒りごま（またはすりごま）大さじ1を加え、ご飯粒と調味料がよく混ざるように軽くもう一度炒めるように混ぜ合わせれば、美味しいキムチチャーハンの完成です。香ばしさと旨味が調和した素晴らしい味を堪能してください。
Step 11
出来上がったキムチチャーハンを、美味しそうなお皿に盛り付けましょう。（Tip. 私もうずらの卵の煮物を添えてみましたが、目玉焼きやふわふわのスクランブルエッグを添えてもとても美味しいです。または、何も添えずにシンプルにキムチチャーハン本来の味を楽しむのも、素晴らしい一食になりますよ！）
