黄金比率！絶品サーモン醤油漬け
黄金比率！絶品サーモン醤油漬け
超簡単！味も見た目も満点な黄金レシピのサーモン醤油漬け作り
食欲がない時にもぴったりの、絶品サーモン醤油漬けのレシピをご紹介します。しょっぱさと甘さのバランスが絶妙な醤油ベースに、新鮮なサーモンの風味が合わさり、家族みんなが喜ぶ特別な一品になります。お酒のおつまみにも、ボリューム満点の丼や寿司としても最適です。手作りのサーモン醤油漬けは、美味しさだけでなく、美しい盛り付けでホームパーティーのメニューとしても申し分ありません。醤油ダレを多めに作っておけば、少量ずつ頻繁に作って新鮮に楽しむこともできるので、ぜひ今すぐ試してみてください！
新鮮さをプラスする基本材料- 新鮮な生サーモン 600g（漬け用として準備）
- レモン 1個（薄切り）
- 赤唐辛子 1本（種を取り、薄く斜め切り）
- 青唐辛子 1本（種を取り、薄く斜め切り）
- 玉ねぎ 1/2個（薄切り）
旨味爆発！黄金比率の醤油ダレ- 醤油 1カップ（200ml）
- みりん（または料理酒） 1/2カップ（100ml）
- 水 1と1/2カップ（300ml）
- 砂糖 大さじ1（お好みで調整）
- 生姜 1かけ（薄切り）
- ニンニク 3かけ（薄切り）
- 長ネギ 1/2本（白い部分を中心に大きめに切る）
- 玉ねぎ 1/2個（大きめに切る）
- ホールブラックペッパー 少々（10粒程度）
- 乾燥唐辛子 1本（半分に折り、種を取り除く）
- 醤油 1カップ（200ml）
- みりん（または料理酒） 1/2カップ（100ml）
- 水 1と1/2カップ（300ml）
- 砂糖 大さじ1（お好みで調整）
- 生姜 1かけ（薄切り）
- ニンニク 3かけ（薄切り）
- 長ネギ 1/2本（白い部分を中心に大きめに切る）
- 玉ねぎ 1/2個（大きめに切る）
- ホールブラックペッパー 少々（10粒程度）
- 乾燥唐辛子 1本（半分に折り、種を取り除く）
調理手順
Step 1
まずは、美味しいサーモン醤油漬けを作るための醤油ダレの材料を準備しましょう。長ネギは大きめに切り、ニンニクと生姜は薄切りにします。玉ねぎも大きめに切り、乾燥唐辛子は半分に折って種を取り除いてください。ホールブラックペッパーも用意します。
Step 2
鍋に醤油1カップ、みりん1/2カップ、水1と1/2カップ、砂糖大さじ1を入れ、先ほど準備した長ネギ、玉ねぎ、ニンニク、生姜、ホールブラックペッパー、乾燥唐辛子を全て加えます。強火で沸騰したら弱火にし、15分間じっくり煮込んで、全ての材料の味が染み出すようにします。
Step 3
醤油ダレが煮立ったら火を止め、かつお節1/2カップを加えます。かつお節がタレに溶けるように2分間そのまま置き、深い旨味を引き出します。
Step 4
ザルなどで醤油ダレの中の具材を全てきれいに濾し、澄んだ醤油ダレだけを残します。醤油ダレは熱いので注意してください。完全に冷めてからサーモンに加えることで、生臭さを防ぎ、新鮮に保存できます。
Step 5
サーモン醤油漬けに添える野菜も準備しましょう。レモンは皮をきれいに洗い、半月形に薄切りにします。玉ねぎも薄切りにします。赤唐辛子と青唐辛子は種を取り除き、薄く斜め切りにすると彩りがより美しくなります。
Step 6
新鮮な生サーモンの水気をキッチンペーパーで丁寧に拭き取ります。サーモンの生臭さを取るために、みりん大さじ1をサーモン全体にまんべんなく振りかけ、5分ほど置きます。その後、再びキッチンペーパーで軽く水気を拭き取ると、よりすっきりとした味わいのサーモン醤油漬けになります。
Step 7
下処理したサーモンは、食べやすい大きさ、約2〜3cmの厚さに切ります。あまり薄く切ると崩れやすいので、適度な厚さに切るのがおすすめです。
Step 8
密閉容器の底に切ったサーモンを敷き詰め、その上に準備した玉ねぎスライス、レモンスライス、赤唐辛子と青唐辛子をきれいに並べます。準備した冷たい醤油ダレを、サーモンが完全に浸かるように均等に注ぎます。この時、醤油ダレが完全に冷めていることが、サーモンを加熱させず新鮮に漬け込むための重要なポイントです。
Step 9
密閉容器の蓋を閉め、冷蔵庫で5時間以上しっかりと漬け込みます。時間が経つにつれて醤油の味がサーモンに深く染み込み、より美味しくなります。一晩漬け込むと、さらに深い味わいを楽しめます。
Step 10
完成したサーモン醤油漬けは、そのまま食べても美味しいですが、ご飯に乗せてサーモン醤油漬け丼にしたり、寿司飯に乗せてサーモン寿司にしたりすると、格別の美味しさです。新鮮なスプラウトやみじん切りの玉ねぎ、ピリッとしたわさびを添えると、さらに豊かな味わいを楽しめます。楽しい食事の時間をお過ごしください！
